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04营养指导员理论知识模拟试卷练习卷含答案
1.有关蛋黄中铁营养的描述，不正确的是（）。
A、蛋黄中所含铁元素较高
B、蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C、蛋黄中含有卵黄高磷蛋白
D、卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
E、蛋黄中铁的生物利用率为3%左右
【正确答案】：B
2.下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为（）。
A、寄生虫检测
B、矿物质代谢研究
C、致病菌检测
D、氮平衡实验
【正确答案】：B
3.水排出体外的主要途径是（）。
A、显性出汗
B、非显性出汗
C、尿
D、呼吸
E、粪便
【正确答案】：
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