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茶艺师中级测试题含参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、调节苦涩

B、增加香味

C、改变汤色

D、提高药效

正确答案：B

2.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、白居易

B、许次纾

C、顾元庆

D、徐霞客

正确答案：A

3.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、白茶

B、绿茶

C、沱茶

D、花茶

正确答案：B

4.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。

A、茶汤好喝

B、稍停再喝

C、不再喝了

D、想继续喝

正确答案：C

5.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。

A、熟香

B、浓香

C、清香

D、花香

正确答案：D

6.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A、许世海

B、邵大亨

C、陈鸣远

D、顾景洲

正确答案：D

7.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

正确答案：C

8.龙井茶品质“四绝”的特征是()。

A、色绿、形美、香长、味重

B、色白、形美、香幽、味醇

C、色绿、形美、香郁、味醇

D、色红、形美、香锐、味醇

正确答案：C

9.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、内销茶叶标准

B、营养食品标签

C、产品质量标准

D、包装标识标准

正确答案：D

10.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。

A、盖茶碗

B、玻璃杯

C、紫砂壶

D、盖瓷杯

正确答案：D

11.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、灰绿曲霉

B、新月弯孢霉

C、黄曲霉

D、黑曲霉

正确答案：D

12.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

A、蒸、煮、泡

B、炙、碾、罗

C、煮、煎、滤

D、晒、煮、擂

正确答案：B

13.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。

A、橙红

B、橙绿

C、橙黄

D、金黄

正确答案：C

14.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、加入明矾

B、多次蒸馏

C、活性炭吸收

D、静置煮沸

正确答案：D

15.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。

A、“清”

B、“活”

C、“甘”

D、“韵”

正确答案：A

16.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。

A、茶碗

B、茶壶

C、茶盅

D、茶杯

正确答案：B

17.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品茶

B、天然有机茶

C、高山茶

D、A级绿色食品茶

正确答案：B

18.太平猴魁外形的品质特点是()。

A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

B、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

正确答案：B

19.傣族“三道茶”是()。

A、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

B、迎客茶、留客茶、祝福茶

C、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

D、一苦二甜三回甘

正确答案：A

20.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

B、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

C、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

D、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

正确答案：D

21.明代茶具的代表是()。

A、景瓷宜陶

B、黑釉瓷器

C、青花瓷器

D、玻璃茶具

正确答案：A

22.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A、蜜泉

B、神泉

C、醴泉

D、圣泉

正确答案：D

23.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。

A、90--95℃

B、95--100℃

C、80--90℃

D、85--90℃

正确答案：B

24.世界上第一部茶书的作者是()。

A、赵汝砺

B、毛文锡

C、陆羽

D、熊蕃

正确答案：C

25.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

正确答案：D

26.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、修身、齐家、入仕

B、联谊、交友、致富

C、雅志、敬客、行道

D、修行、励志、正身

正确答案：C

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