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基于电子鼻和电子舌技术的灵芝风味物质快速测定及产地鉴别.pdf

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    摘要

    灵芝是我国食用菌产业中应用最为广泛的品种之一，富含灵芝三萜类、多糖类、甾

    醇类、酚类、蛋白质和氨基酸等，具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖和保肝护肝等药理作

    用。但是，消费群体在选购灵芝时通常仅依靠颜色深浅、形状大小、闻气味和品尝等感

    官指标进行评价，存在极强的个体差异和过度主观评判等问题，无法准确判断灵芝品质

    的好坏。迫切需要建立一种快速、准确、安全的检测手段来分析灵芝功效成分和风味物

    质，更有针对性地用于灵芝的质量控制，同时推动灵芝相关产业的发展。

    首先，本研究运用电子鼻、GC-MS

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