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低聚糖质量要求第3部分低聚木糖

1范围

本文件界定了低聚木糖的定义，规定了低聚木糖的技术要求、检验规则和标志、包装、运输和贮存要求，描述了相应试验方法，给出了分子式、结构式、符号的信息和产品分类。

本文件适用于以玉米芯、玉米秸秆为原料，采用蒸汽爆破法或高压蒸煮法，经酶解精制而成的低聚木糖的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T20882.2淀粉糖质量要求第2部分：葡萄糖浆（粉）

QB/T2492低聚糖通用技术规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

低聚木糖xylo-oligosaccharide，XOS

以木糖为主，由2～9个糖单元以β-1,4糖苷键连接而成的低聚糖混合物。

4结构式、分子式

4.1结构式

H

HH

H

HO

H

n

2

4.2分子式

C5nH8n+2O4n+1，2≤n≤9

5符号

下列符号适用于本文件。

符号

XOS

XOS2-4

X2

X3

X4

X5

X6

X7

6产品分类

6.1按产品形态分：糖浆(L型)和糖粉(P型)。

6.2按XOS含量分：

XOS-95型、XOS-70型和XOS-35型。

7技术要求

7.1原辅料要求

原辅料应符合相应的标准和有关规定。

7.2感官要求

应符合表1的规定。

表1

代表物名称

低聚木糖

木二糖、木三糖、木四糖之和

木二糖

木三糖

木四糖

木五糖

木六糖

木七糖、木八糖、木九糖

感官要求

项目

糖浆

糖粉

外观

呈粘稠状透明液体

粉末或颗粒

色泽

无色至黄色

白色至微黄色

滋味

味甜

气味

具有本品特有的气味

杂质

无正常视力可见杂质

7.3理化指标

3

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

XOS-95型

XOS-70型

XOS-35型

糖粉

糖浆

糖粉

糖浆

糖粉

干物质(固形物)/%≥

70

70

水分/%≤

5.0

/

5.0

/

6.0

灰分/%≤

0.3

0.3

0.3

0.3

0.3

透光率/%≥

—

70

—

70

—

pH

3.5～6.0

XOS含量(以干基计)/(g/100g)≥

95.0

95.0

70.0

70.0

35.0

XOS2-4含量(以干基计)/(g/100g)≥

65.0

65.0

50.0

50.0

注：XOS-35型糖粉可参考附录A测定XOS、XOS2-4。

8试验方法

本试验方法中，所有试剂除特殊注明外均为分析纯；用水应符合GB/T6682中三级(含三级）以上的水规格。

8.1感官检验

8.1.1外观、色泽、杂志

取样品约100g或100mL于无色洁净的样品杯（或200mL烧杯）中，在自然光线下，肉眼观察样品的颜色和形态、有无杂质，并做好记录。

8.1.2气味

取样品20g或20mL，放入100mL磨口瓶中，加入80℃的水50mL，加盖，震摇30s，嗅其气味，并做好记录。

8.1.3滋味

清水漱口后，取少量样品放入口中，仔细品尝，并做好记录。

8.2干物质（固形物）

按GB/T20882.2规定的方法测定。

8.3水分

按GB5009.3中直接干燥法规定的方法测定。

8.4灰分

按GB5009.4规定的方法测定。

4

8.5透光率

按GB/T20882.2规定的方法测定。测定时，将测定波长为420nm。

8.6pH

按GB/T20882.2规定的方法测定。糖粉样品，称取样品约20g，精确至0.1g，加40mLpH在5.0-7.0的无二氧化碳水，其他操作不变。糖浆样品需配制成含10%干物质的待测溶液，其他操作不变。

8.7XOS含量

XOS-70型糖浆、糖粉和XOS-95型糖浆、XOS-35型糖粉采用附录