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以项目式教学促进核心素养落地

作者：叶曦林东琴鲁奥

来源：《教育校长参考》·2023年第09期

化学学科的深度学习被界定为：在教师引领下，学生围绕具有挑战性的学习主题，开展以

化学实验为主的多种探究活动，从宏微结合、变化守恒的视角，运用证据推理与模型认知的思

维方式，解决综合复杂问题，获得结构化的化学核心知识，建立运用化学学科思想解决问题的

思路方法，培养学生的创新精神和实践能力，促进学生核心素养的发展。项目式教学则是以核

心素养培育为宗旨，以真实情境创设为载体，以实际问题解决为任务，以化学学科核心知识为

解决问题的工具。通过项目承载了学科核心知识、思想方法与重要价值观念，体现真实性、应

用性、逻辑性、综合性、实践性、体验性、复杂性与开放性，因此促进深度学习的项目式教学

是具有核心素养融合发展效力的教学方式之一。

基于此，本文以鲁科版新教材中的微项目“自制米酒”为例，从明确项目主题，深度建构核

心知识体系；立足项目情境，深度体验驱动学习任务；组织项目活动，深度探究高低阶学习相

融；落实项目展评，深度反思学习实践经验等方面剖析项目式教学设计和教学实践过程，不断

反思和改进，以期为深度学习背景下的课堂教学组织模式提供参考。

明确项目主题，深度建构核心知识体系

开展项目式教学，项目主题的确定至关重要。一个好的项目主题，可以基于课程标准、历

年中高考题、教材、社会热点、生活实际等方面，并结合学科核心知识来确定。

“自制米酒”项目是选自鲁科版普通高中化学必修第二册第三章的微项目，围绕米酒酿造这

一素材展开。首先，酿酒过程涉及许多有机物，也是本章学生接触过的有机物，项目教学对于

指导学生加深认识其在生产生活中的重要作用具有学科价值和社会价值。其次，米酒酿造过程

中涉及的有机化合物的性质及转化过程，既是学生易于理解的过程，也承载了必修阶段有机化

合物学习的核心内容。因此，开展微项目的教学过程也是概括、总结、复习本章基本知识的过

程。此外，米酒的釀造过程严格且复杂，原料、操作条件都可能影响最终的产品品质。通过亲

手酿酒，学生能够在温习微项目的过程中，以化学视角感受反应调控对物质转化的重要性，并

体会实验设计、控制变量等在解决真实情境下问题的实践作用，这恰恰也是对本书第二章反应

规律的应用和提升。

通过对本项目的学习，学生除了能够在真实问题情境下复习应用有机化合物——淀粉、葡

萄糖、乙醇、乙酸、乙酸乙酯等的性质和转化，以及反应条件调控的相关知识外，更重要的是

能够全面认识酿造过程，关注酿酒过程中涉及的物质、物质转化、流程操作、反应条件与产物

等之间的关系，初步建立物质及其转化、反应及其条件的二合一模型。

立足项目情境，深度体验驱动学习任务

项目学习是一种真实性的任务学习，为了让这种真实性的学习发生，教师需要在开展项目

学习前设计一个驱动任务的真实情境，赋予学生某一种角色并引导参与其中。真实的任务情境

不仅能够起到“敲门砖”的作用，还可以在整个项目学习的开展中从一而终地发挥一定的导向作

用。

酒是学生都很熟悉的东西，贴近他们的实际生活，且酿造工艺在中国有着悠久的历史。通

过自制米酒认识酿造工艺，学生既能够透过化学视角了解传统文化，又能体会传统文化与现代

科学技术的关系：而且自制米酒的原料易得，操作简单，条件温和，成功率较高，可以充分激

发学生的兴趣，调动学生参与的积极性。另外，自制米酒的经验还可以拓展应用于自制米醋、

自制果酒、自制果醋，实施过程的调整空间大，可灵活设计实践方案。

因酿造发酵时间长、发酵过程条件调控的复杂性，整个项目历时一个多月，采用课上课下

统筹规划的实践形式。实践部分涉及文献调研、家庭酿制米酒、实验室探究等多种形式，在项

目目标的指向下，全班学生先对酿造工艺这一主题进行讨论，确定研究方向和内容，再分组进

行文献调研。在初步认识了酿造过程的理论后，就可以分组进行家庭酿制米酒，通过测量、记

录数据，并对数据进行分析和反思，体会物质转化的完整过程。在对第一次酿造进行总结反思

后，定量探究小组根据变量控制的研究方法在实验室进行第二次酿制，在经过测量、记录和处

理实验数据后，在全班面前进行汇报，体会条件调控对反应的重要意义。

组织项目活动，深度探究高低阶学习相融

项目活动的组织既要协调各类资源和学生，使这些资源能够为我所用、使学生能够深度探

究体验项目，又要让出决定权给学生，让他们能够在充分自主和可行方案之间找到平衡点。

在项目宣讲课结束后，学生利用五一假期在家中开展了第一次酿造活动，并在假期结