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五级（初级）茶艺师试题库与参考答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、低，多，长

B、高，少，短

C、高，多，短

D、低，多，短

正确答案：C

2.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A、茶盅

B、茶荷

C、茶托

D、茶船

正确答案：B

3.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶中

C、叶缘

D、叶基

正确答案：A

4.茶艺馆经理的主要职责有()。

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

正确答案：A

5.关于劳动者权利表述错误的是()。

A、取得劳动报酬的权利

B、获得劳动安全卫生保护的权利

C、劳动者有权不服从工作安排

D、享有平等就业和选择职业的权利

正确答案：C

6.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

C、不同的茶叶品种所需时间不同

D、不同茶叶外形煮水温度不同

正确答案：A

7.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A、100ml

B、95ml

C、105ml

D、110ml

正确答案：A

8.茶艺的三种形态是()。

A、表演、学艺、品茗

B、品茗、斗茶、营业

C、营业、表演、议事

D、品茗、营业、表演

正确答案：D

9.()不是罐罐茶的配料。

A、桂圆

B、芝麻

C、冰糖

D、枣

正确答案：B

10.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A、双手在体前交叉

B、双手托盘时站成“V”字形

C、收腹挺胸提臀

D、挺拔、端庄

正确答案：B

11.毛茶标准样是()的质量标准。

A、收购毛茶

B、产品检验

C、茶叶产品

D、交接验收

正确答案：A

12.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。

A、顾客

B、茶叶产品特点

C、艺术

D、经济学

正确答案：C

13.()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。

A、花茶茶具

B、玻璃杯用具

C、乌龙茶用具

D、瓷壶用具

正确答案：B

14.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、绝对不饮茶

B、喝淡茶

C、睡前饮茶

D、喝浓茶

正确答案：B

15.茶室摆设装潢以()等较为普遍。

A、纸窗、竹床、石枕、名花、奇石

B、纸窗、字画、名琴、奇石、名花

C、纸窗、竹床、石枕、名花、奇树

D、纸窗、字画、竹床、石枕、名花

正确答案：C

16.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、1mg/L

B、3mg/L

C、2mg/L

D、4mg/L

正确答案：D

17.“卫生许可证”是由()签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

正确答案：A

18.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品茶

B、天然有机茶

C、无公害茶

D、大宗茶

正确答案：B

19.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、加速变质

B、增进品质

C、提高香气

D、促进物质转化

正确答案：A

20.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。

A、0.08mg/L

B、0.05mg/L

C、0.03mg/L

D、1mg/L

正确答案：D

21.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色暗，香气低

C、汤色好，滋味淡薄

D、汤色好，苦味重

正确答案：C

22.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力发挥主观能动性

B、尽力完成自己的工作任务

C、尽力宣传表现自己

D、尽力使品茶客人感到满意

正确答案：C

23.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、诚实待人，赢得顾客的信任

C、微笑，给顾客亲切感

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

正确答案：D

24.下列()不属于中国“五大名泉”之一。

A、杭州虎跑泉

B、北京玉泉

C、苏州观音泉

D、济南趵突泉

正确答案：B

25.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

A、直接坐下进行茶艺表演

B、保持微笑、含蓄

C、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度

D、站立时两手合握于腰部

正确答案：A

26.下面()是出现“豆子茶”的朝代。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、清代

正确答案：B

27.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、大庖井

B、少汲井