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2024年学校食堂后勤管理工作计划范例

本校一直高度重视学校食堂的卫生安全及早餐质量的监管工作，

已设立专门的学校卫生工作管理小组，由校长亲任组长，成员包括行

政及后勤相关人员。我们建立了详尽的卫生管理制度，并定期对食堂

进行实地检查和评估。同时，我们已取得《食品卫生许可证》并确保

按期接受年审。在食堂管理实践中，我们实施了以下措施：

一、确保原料质量及粗加工过程的卫生：

1.原料采购由指定专人负责，定点长期合作供应商。

2.设立专门的验收员，对原料进行严格检查，任何腐烂变质的原

料将被禁止进入食堂。

3.使用专用容器储存原料，防止污染。

4.提供专门的原料加工区域。

5.原料清洗区域独立，荤素分开处理。

二、食品储存管理：

1.食品分类存放，保持整齐有序。

2.使用食品货架和货柜，确保离墙、离地存放，防止污染。

3.仓库保持干燥、通风，配备防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐厅环境：

1.确保厨房通风良好，给排水设施布局合理。

2.地面采用无毒、耐腐蚀材料，保持无积水。

3.墙面贴有白色瓷砖，保持清洁。

4.天花板光滑无霉斑，无蜘蛛网。

5.灶台和分餐台贴有白色瓷砖，保持无污渍。

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6.配备防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7.提供青菜浸泡池，要求青菜在烹饪前先浸泡指定时间。

四、餐具清洁消毒：

1.设专人负责餐具的洗涤和消毒工作。

2.配备餐具洗涤池、冲洗池及消毒池。

3.消毒后的餐具采取保洁措施，防止二次污染。

五、食堂工作人员卫生规范：

1.所有食堂工作人员均通过健康检查，持有健康证。

2.工作期间需穿戴工作衣帽，头发不得外露。

3.注重个人卫生，不得留长指甲，不得佩戴戒指等饰品。

4.禁止随地吐痰，不得乱丢废弃物。

六、环境卫生维护：

1.室内水池设有盖子并上锁。

2.保持环境卫生整洁，无卫生死角，无积灰现象。

3.设置垃圾桶并加盖，确保垃圾及时清理。

4.排污沟保持畅通，防止异味和积水。

2024年学校食堂后勤管理工作计划范例（二）

为确保我校师生在食堂用餐的安心与满意，以提供更优质的就餐

环境为目标，同时提升食堂的工作效率，确保各项工作的有序进行，

我们特此制定本工作计划，旨在全面提升学校食堂的影响力，激发食

堂员工的发展意识，增强他们对做好本职工作、全方位服务师生的信

念和决心。

工作理念：

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1、强化勤俭节约的观念，视浪费和不安全操作为极不负责任的行

为。我们将弘扬中华民族的优良传统美德，引导员工自觉形成这种良

好的行为习惯。

2、加强员工的集体荣誉感，发扬团队精神，使每位员工都能感受

到“校荣我荣”的责任感。我们将每半个月对员工进行职业道德和职

业技能的培训，通过考核，对不合格的员工进行再培训和考核，以优

化食堂队伍，提升整体素质。

员工培训：

1、本学年，我们计划对食堂员工进行卫生和服务知识的专门培

训。培训内容将根据员工的技能水平和知识背景进行差异化设计。

2、通过口头传授、问题讨论、示范操作和总结反馈等多种方式，

确保员工掌握各项操作技能。同时，我们将定期对员工进行食品卫生

法规的学习，提高他们的法律意识和服务意识，以端正工作态度。每

位员工都将签订食品卫生安全目标责任书。

工作管理：

1、我们将坚持每日对食堂的食品卫生进行严格检查，发现问题立

即纠正或处理。每周召开食堂工作人员会议，总结经验，查找不足，

时刻强调安全问题，确保师生的饮食安全。

2、制定每周工作计划，根据考勤和就餐人数合理安排人员。同

时，我们将推动节约意识的培养，研究每周的营养菜谱，以满足学生

的学习营养需求。

3、强化文明用餐和礼貌服务，要求班主任对学生进行文明用餐教

育，食堂工作人员在用餐期间进行巡视，提供定点服务，解决实际问

题。