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猪肉配送运输配送保障服务方案

一、运输管理基本要求

（一）车辆选择

根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品报纸贮藏的要求选择不同的运输工具。

（二）环境卫生要求

确保车厢尾箱清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。

（三）装车要求

不得与有异味、化学品、放射性、有毒有害等货物混装。

（四）堆放要求

堆放整齐，堆码层数不得超过要求层数，不得挤压货物。

（五）安全要求

货物在运输途中避免人为破坏，要采取有效措施进行控制。

（六）装卸要求

装卸时轻拿轻放、避免野蛮操作。

二、运输过程控制

我公司对食品的配送车辆均具有保温和制冷措施，配送副食品都式塑料袋或周转箱包装盛放。

（一）运输工具（包括车厢和各种容器等）应符合卫生要求，不应使用装载食品。

（二）运输工具装入食品前应清理干净，在运输食品前，车辆必须洗刷干静，必要时进行灭菌消毒防止害虫感染。

（三）运输工具的铺垫物、速盖物祭等应清洁、无毒、无害。运输过程中要采取防腐、防用、防鼠、防蝇、防尘等措施，一定要用清洁的遮盖用具将食品复盖严密，以防污染。

（四）根据食品特点应对车辆有特别要求（如：速冻食品的冷藏温度要求；海鲜产产品的供氧要求等）

三、控温

运输过程中采取控温措施，定期检查车内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度。

四、配送人员卫生管理

（一）食品配送公司所有工作人员必须健康检查合格，各项卫生法规培训合格后方能上岗。

（二）所有工作人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准，保持良好的卫生习惯。

（三）勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏纳污垢，影响食品卫生和个人健康。

（四）工作操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。

（五）工作中不戴戒指或手镯，不准涂抹指甲油，以免污染食物和影响到洗手消毒。

（六）坚持勤洗澡、理发、洗头，男员工头发不盖耳为准，女员工头发不过肩为准。

（七）为防止个人日常穿着衣服中带有尘土，细菌而污染食品，坚持勤洗换衣服、被褥，保持个人服装整洁。

（八）工作服应经常换洗，被污物污染后立即更换。以保证工作服的整齐卫生。

（九）工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。

（十）工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食品中。

五、配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施

（一）配送车辆在阴雨天气应装有防雨布等防护工具，防止猪肉在雨天里淋湿损坏、变质。

（二）备料完成后及配送过程中所有的货品均使用防尘罩做好防尘、防雨、防潮的准备。

（三）运输工具应符合卫生要求，应备有防雨防尘设施，根据产品特点和卫生需要，还应具备保温、冷冻、冷藏、保鲜等设施。

（四）运输作业应防止污染，不得与有毒、有害物品同时装运。

（五）运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。

（六）冷藏、冷冻运输工具应定期进行除霜，风机不能有明显积霜。

（七）运输工具应定期进行检修和维护，确保满足产品的存储要求。

（八）运输工具定期清洗、消毒、保持洁净卫生。

（九）运输工具内无异味、无明显污物、灰尘。

六、配送安全保障措施

（一）安全保障工作实施依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《突发公共卫生事件应急条例》等规定。

（二）工作原则

1.预防为主。坚持预防为主，做好猪肉采购的安全监督、检测。

2.安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票的猪肉或原料均拒收。

3.监督与服务并重。

（三）工作职责

1.对我公司检测人员进行食品安全保障专项培训。

2.做好猪肉安全配送、车辆、通讯等保障工作。

3.对公司采购员、配送员进行专业培训。

（四）监管方式

全程猪肉安全保障主要工作包括：

1.审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容。

2.实施猪肉安全方案监测和现场猪肉安全快速检测。

3.根据交行意见选派合适的配送员。

4.对公司猪肉入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。

（五）工作程序

1.召开会议，传达部署关于猪肉安全保障工作任务。

2.做好公司人员、采购、车辆、后勤等猪肉安全保障准备工作，并对相关人员进行专项培训。

3.人员准备，选派具有以下资格的人员参加交行猪肉安全专项保障工作。

（1）业务知识培训考核合格。

（2）具有高度的责任心和严谨的工作态度。

（3）能够承担猪肉安全监督管理、快速检测等相关工作。

（4）遵守必威体育官网网址纪律，严守工作岗位。

（5）技术准备。包括各种检测设备、采样器具。

（6）配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备。

（7）猪肉供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。

七、运输保障措施