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篇一：生物化学习题及参考答案

生物化学习题及参考答案

[GLOW=255,RED,2]第一章蛋白质化学测－－[/GLOW]

一、单项选择题

1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？

A．2．00gB．2．50gC．6．40gD．3．00gE．6．25g

2．以下含有两个羧基的氨基酸是：

A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸

3．维持蛋白质二级构造的主要化学键是：

A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键

4．关于蛋白质分子三级构造的描绘，其中错误的选项是：

A．天然蛋白质分子均有的这种构造

B．具有三级构造的多肽链都具有生物学活性

C．三级构造的稳定性主要是次级键维系

D．亲水基团聚拢在三级构造的外表biooo

E．决定盘曲折叠的要素是氨基酸残基

5．具有四级构造的蛋白质特征是：

A．分子中必定含有辅基

B．在两条或两条以上具有三级构造多肽链的根底上，肽链进一步折叠，盘曲构成

C．每条多肽链都具有独立的生物学活性

D．依赖肽键维系四级构造的稳定性

E．由两条或两条以上具在三级构造的多肽链组成

6．蛋白质所构成的胶体颗粒，在以下哪种条件下不稳定：

A．溶液pH值大于pI

B．溶液pH值小于pI

C．溶液pH值等于pI

D．溶液pH值等于7．4

E．在水溶液中

7．蛋白质变性是由于：biooo

A．氨基酸陈列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解

8．变性蛋白质的主要特点是：

A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解

D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀

9．假设用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：

A．8B．＞8C．＜8D．≤8E．≥8

10．蛋白质分子组成中不含有以下哪种氨基酸？

A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸

二、多项选择题

（在备选中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分）

1．含硫氨基酸包括：

A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胖氨酸

2．以下哪些是碱性氨基酸：

A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸

3．芳香族氨基酸是：

A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸

4．关于α-螺旋正确的选项：

A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周

B．为右手螺旋构造

C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定

D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧

5．蛋白质的二级构造包括：

A．α-螺旋B．β-片层C．β-转角D．无规卷曲

6．以下关于β-片层构造的阐述哪些是正确的：

A．是一种伸展的肽链构造

B．肽键平面折叠成锯齿状

C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行陈列而成

D．两链间构成离子键以使构造稳定

7．维持蛋白质三级构造的主要键是：

A．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力

8．以下哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？

A．pI为4．5的蛋白质B．pI为7．4的蛋白质

C．pI为7的蛋白质D．pI为6．5的蛋白质

9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：

A．中性盐沉淀蛋白B．鞣酸沉淀蛋白

C．低温乙醇沉淀蛋白D．重金属盐沉淀蛋白

10．变性蛋白质的特性有：

A．溶解度明显下降B．生物学活性丧失

C．易被蛋白酶水解D．凝固或沉淀

三、填空题

1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。

2．不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________%。

3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。当蛋白质

处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，如今的蛋白质成为_________，该溶液的pH值称为蛋白质

的__________。

4．蛋白质的一级构造是指_________在蛋白质多肽链中的_________。

5．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的________与另一个氨基酸α碳原子上的________脱去一分子水

构成的键叫________，它是蛋白质分子中的根本构造键。

6．蛋白质颗粒外表的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个要素。

7．蛋白质变性主要是由于破坏了维持和稳定其空间构象的各种_________键，使天然蛋白质原有的________与________性质改变。

8．按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为_______，蛋白质分子形状的长短轴之比大

于10的称为_________。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称_______，分子组成中除了蛋白质部分还

分非蛋白质部分的称______