稻米加工技术规程.docxVIP

1

农产品地理标志常德香米第4部分：稻米加工技术规程

1范围

本部分规定了常德香米加工的术语和定义、稻谷质量、稻米加工、检验方法、包装标签、储存

运输的要求。

本部分适用于常德香米加工要求。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1350稻谷

GB/T1354大米

GB5479生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17109粮食销售包装

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

NY/T391

绿色食品

产地环境质量

NY/T393

绿色食品

农药使用准则

NY/T394

绿色食品

肥料使用准则

NY/T419

绿色食品

大米

NY/T658

绿色食品

包装通用准则

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

NY/T2978绿色食品稻谷

NY/T5190无公害食品稻米加工技术规程

T/CDNX031农产品地理标志常德香米第1部分：大米质量标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本部分标准。

3.1

2

碎米brokenkernel

长度小于同批式样完整米粒平均长度四分之三、留存在直径1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。

3.1.1

大碎米largebrokenkernel

长度小于同批式样完整米粒平均长度四分之三、留存在直径2.0mm圆孔筛上的不完整米粒。

3.1.2

小碎米largebrokenkernel

通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。

3.2

平均长度averagelength

式样中完整米粒长度的算术平均值。

3.3

完整米粒wholekernel

除胚外其余部分未破损的完善米粒。

3.4

加工精度millingdegree

加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。

3.4.1

精碾wellmilled

背沟基本无皮、或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的80%～90%；或留皮度在2.0%以下。

3.4.2

留皮度brandegree

式样平放，残留皮层、米胚投影面积之和占式样投影面积的百分率。

3.5

不完善粒defectivekernel

包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒和糙米粒等尚有食用价值的米粒。

3.6

糙米brownrice

稻谷脱壳后保留着皮层和胚芽的米。

3.7

出糙率brownriceyield

稻谷式样脱壳后所得糙米（其中不完善粒质量按二分之一计算）占净稻谷式样的质量分数（%）。

3.8

整精米headrice

米粒长度超过本批完整米粒长度规定的米粒。

3.9

3

稻谷整精米率headriceofpaddy

稻谷净式样经脱壳并碾磨成规定精度的大米，大米中整精米占稻谷式样的质量分数（%）。

3.10

杂质extraneousmatter

除米粒之外的其他物质，包括有机杂质和无机杂质等。

3.10.1

有机杂质organicextraneousmatter

糠粉、带壳稗粒、稻谷粒、异种粮粒及全体动植物源有机物质。

3.10.2

无机杂质inorganicextraneousmatter

泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。

3.10.3

糠粉ricebranpowder

通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物及粘附在筛上的粉状物质。

3.11

黄粒米yellow-coloredkernel

胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同、与大米颜色黄度指数标准样品颜色一致或更深的米粒。

3.12

互混率otherkindricekernelpercentage

试样中混入的粒型、外观与本批次大米不同的这类米粒占式样的质量分数。

3.13

垩白度chalkinessdegree

胚乳中有白色不透明部分（包括腹白、心白和背白）的米粒为垩白粒；垩白粒式样平放时垩白

投影面积和占式样投影的百分率。

3.14

品尝评分值sensoryevaluationscore

式样在规定条件下制得米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和。

3.15

直链淀粉含量sensoryevaluationscore

式样所含直链淀粉的质量占式样总质量的百分率。

3.16

籼米milledlong-grainnonglutinou