不同浓度6-BA处理对鲜切绿芦笋保鲜效果的影响.pdfVIP

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后保鲜技术的改进提供理论依据。以牛血清蛋白ＢＡＳ）（制做标准曲线；相对电导率参

照熊庆娥方法测定嘲；丙二醛含量（ＭＤＡ）参照赵世

１材料和方法杰等方法测定【７】。

１．１材料２结果与分析

绿芦笋品种为绿风Ｆ１代，购于河北省徐水县

芦笋种植基地；６－ＢＡ（６一Ｂｅｎｚｙｌａｍｉｎｏｐｕｒｉｎｅ≥９９．Ｏ％）２．１对衰老指数与商品率的影响

为分析纯。衰老指数是综合评价绿芦笋贮藏质量的重要

１．２仪器与设备指标。由表１可以看出，不同浓度的６一ＢＡ处理均可

ＢＳ２１４Ｄ电子天平，由北京赛多利斯仪器系统降低绿芦笋贮藏过程中的衰老指数。３种浓度６一

有限公司提供；Ｔ６新世纪紫外可见分光光度计，由ＢＡ处理的绿芦笋，贮藏１Ｏ天的均值低于对照，且

北京普析通用仪器有限公司提供；ＤＺＫＷ—Ｄ一１电均达极显著差异（Ｐ＜Ｏ．０１）。表明绿芦笋采后用适当

热恒温水浴锅，由北京市光明医疗仪器厂生产；浓度６－ＢＡ处理可显著地降低绿芦笋衰老指数，提

ＧＸＨ一３０５型便携式红外线分析器，由北京市北分高绿芦笋保鲜质量。其中以２０ｍｇ／Ｌ６－ＢＡ处理效

仪器技术公司提供；ＤＤＳ一１２Ａ数显电导率仪，由杭果最好。商品率也是综合评价绿芦笋食用品质的重

州东星仪器设备厂生产。要指标。不同浓度６－ＢＡ处理对提高绿芦笋商品率

１．３试验方法均有明显的效果。由表１还可以看出，３种浓度６一

新鲜绿芦笋采收后立即运回实验室预冷，挑ＢＡ处理的绿芦笋与对照相比均达圾显著差异（．０１），

选长度１５～２５ｃｍ，顶部鳞片紧密、无损伤、无病虫但效果各不相同。其中以２０ｍｇ／Ｌ６－ＢＡ处理效果

害的芦笋，切割成长度为５ｃｍ左右，分别置于不同最好，而浓度过高或过低均会影响６＿ＢＡ处理效果。

浓度的６－ＢＡ溶液中浸泡１０ｍｉｎ，取出后沥去多余表１不同浓度６～ＢＡ处理对鲜切绿芦笋衰老指数与

水分，而后用０．０５ｍｍ聚乙烯袋包装，于（２±１）℃条商品率的影响

件避光保存。设４个不同处理（ｃｋ：０ｍｇ／Ｌ，处理１：

１０ｍｇ／Ｌ，处理２：２０ｍｇ／Ｌ，处理３：３０ｍｇ／Ｌ），每处理

用芦笋５００ｇ，定期测定指标，各处理均做两次平

行两次重复。对不同处理问的测定结果采用Ｄｕｎ—

Ｃａｌｌ＇Ｓ新复极差法进行多重比较分析。

１．４测定项目与方法２．２对呼吸速率的影响

衰老指数与商品率测定参照Ｋｒａｒｕｐ３［方法１将绿芦笋切割后呼吸代谢旺盛，降低绿芦笋的

绿芦笋分为５个等级：０级，无萎缩，无烂头，无霉呼吸强度对提高绿芦笋保鲜品质至关重要。由图１

变，色泽鲜艳，无刺激性气味；１级，轻微萎缩，轻微可以看出，绿芦笋采后用不同浓度６－ＢＡ处理对呼

失绿，无烂头，无霉变，色泽相对较鲜艳，无刺激性吸强度均有抑制作用，但抑制程度各不相同。用

气味；２级，笋茎萎缩与失绿均＜１／４，烂头、霉变、不１０ｍｇ／Ｌ、２０ｍ、３０ｍｒｇＬ３种浓度６一ＢＡ处理的绿

鲜艳，有轻微刺激性气味；３级，笋茎１／４～１／２萎缩芦笋在低温贮藏１Ｏ天中呼吸强度均值低于对照，

或失绿，烂头、霉变、不鲜艳，有刺激性气味；４级，且与对照差异均达到极显著水平（Ｐ＜Ｏ．０１），其中１Ｏ

笋茎萎缩与失绿均＞１／２，严重烂头及霉变，不鲜艳，ｍｇ几、２０ｍｇ几和３０ｍｇ几的６一ＢＡ两个处理问差异

刺激性气味强烈。达极显著