《基本礼仪餐饮》课件.pptVIP

*******************基本礼仪餐饮在日常饮食交往中,遵循一些基本的餐桌礼仪不仅能让就餐更加舒适,还能体现出个人的修养和风度。掌握正确的餐饮礼节,不仅能增加他人对你的好感,也有助于建立良好的人际关系。课程目标掌握餐饮礼仪知识通过本课程,学习正确的餐前、餐中和餐后的各种餐饮礼仪标准和要求。培养优雅用餐习惯培养学员养成良好的餐桌行为和用餐姿态,展现职场人的专业形象。提升餐饮服务技能教授餐厅服务人员专业的餐饮服务礼仪,提升服务质量和顾客体验。餐前礼仪1入座进入餐厅时先等候女士或长辈就座,然后自己入座。保持端正坐姿,双手轻放在餐巾或桌面上。2装饰观察餐桌上摆放的装饰品,如鲜花、烛台等,不要擅自触摸或移动它们。3点餐向服务员报出自己的点餐请求,保持礼貌用语,不要随意打断他人点餐。餐桌礼仪1进餐就座有序入座，保持礼貌沟通。2餐具使用正确选用并依序使用餐具。3进餐礼仪保持优雅进食姿势，文雅用餐。餐桌礼仪是社交活动中不可或缺的重要一环。从就座安排到餐具使用,再到进餐态度,每一个细节都体现了个人的修养和教养。掌握正确的餐桌礼仪,不仅可以避免在公开场合犯错,更能展现出自己的内在气质与品位。餐具摆放与使用1规范摆放餐具应该按照标准摆放方式依次放置在餐盘前方。2使用顺序从外向内依次使用餐具,先用外侧的再使用内层的。3餐具保持餐具应该保持干净整洁,不能有明显的使用痕迹。4正确握持用餐时要正确握持餐具,不能发出噪音或滑落。餐前汤品1热汤温暖餐前味蕾2清汤清爽开胃开启一餐3浓汤香醇可口浓郁可口餐前汤品是餐桌礼仪中的重要一环。不同风格的汤品可以营造出不同的氛围,热汤温暖味蕾、清汤清爽开胃、浓汤香醇可口,都能为用餐过程增添独特的风味。选择合适的汤品以及正确的食用礼仪,可以让用餐体验更加优雅和舒适。主菜食用有序就餐先享用开胃菜和汤品,再用餐主菜。这样可以充分品尝每道菜的独特风味。注意分量适量食用主菜,不应将盘子塞满,以免浪费并影响饭后消化。正确切割将整片肉切成适当的小块,使用刀叉时手腕保持平稳,切割干净利落。合理搭配主菜可配以餐前汤、沙拉、调味品等元素,以营养均衡、口味丰富的方式享用。沙拉与面包摆盘将生菜、蔬菜、水果等新鲜食材摆放整齐美观,有利于开启用餐的愉悦心情。搭配可搭配面包或面包条,增加餐点的饱腹感并提供碳水化合物。避免过量沙拉和面包虽然偏清淡,但仍应适量食用,避免影响主菜的食欲。调味品使用调味品选用根据菜品口味选择合适的调味品,如盐、胡椒粉、酱油、醋等,不要一味地加重味道。适量使用调味时要适量,不要过多地使用,避免破坏原有的菜品口味。注意平衡不同调味品要协调搭配,达到口感的平衡,突出菜品的特点。餐桌礼仪在餐桌上使用调味品时,要注意不要对他人造成困扰或不便。餐后水果及甜品1选择新鲜水果餐后水果应选择当季必威体育精装版鲜的品种,如柑橘、梨子、葡萄等,清新可口。2品尝精致甜品可搭配精致的法式甜品,如慕斯、提拉米苏等,为餐后留下美好印象。3优雅小酌搭配精选茶类或咖啡,悠闲地品茗,与好友或商业伙伴聊天聊天。饮品使用选择合适的酒具根据饮品的类型选择合适的酒杯或酒壶,例如红酒用大酒杯,白酒用小酒杯。注意饮酒量控制饮酒量,避免饮酒过量影响他人和自己。遵循量力而行的原则。饮酒姿势端直上身,举杯适当,切勿过头或倾斜过度。保持优雅大方的饮酒姿态。个人饮酒习惯尊重他人的饮酒习惯,不强迫他人喝酒,也不滥饮自己不喜欢的饮品。用餐姿势正确姿势保持背部挺直,双肘微微撑在桌边。这样能让你更好地控制刀叉,同时也显得更加优雅得体。不适当姿势切忌双肘大张开、脖子前倾或身体歪斜。这些姿态会让用餐显得不太端庄。双手使用一般情况下，请用餐时双手都放在桌上。不要交叉双臂或将一只手放在桌下。进餐节奏慢慢地品尝每一口食物,不要太急于吞咽。这样不仅能让你更好地品味佳肴,也会显得更加优雅有礼。避免的行为食用时发出噪音进食时发出大声嚼食、吸溜汤等声音都是非常不雅的行为。故意向他人碰撞在餐桌上故意向他人撞击或触碰也是不礼貌的行为,会打扰他人用餐。在餐桌上理论争吵餐桌上应该放松心情,如果有分歧可以在用餐后私下讨论解决。吃相粗鲁应当优雅地进食,不要大口吞咽、狼吞虎咽,保持良好的餐桌礼仪。餐厅情商礼貌待客餐厅工作人员应以友善、周到的态度接待每一位来客,体现良好的情商和服务意识。沟通交流主动与客人沟通,耐心解答客人的疑问,并给予恰当的建议和推荐。同理心设身处地为客人考虑,设身处地为客人着想,体谅客人的需求和感受。问题解决遇到客人反映的问