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植物油加工中的生产工艺改进与优化考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对植物油加工生产工艺改进与优化的掌握程度，考察考生对现有工艺流程的理解、改进措施的分析以及对优化效果的评价能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.植物油加工的第一道工序是：（）

A.压榨

B.萃取

C.精炼

D.混合

2.植物油中含有的不饱和脂肪酸的主要来源是：（）

A.棕榈酸

B.油酸

C.亚油酸

D.肉豆蔻酸

3.植物油中水分的主要来源是：（）

A.植物本身

B.加工过程中带入

C.空气中吸收

D.植物油与水分子的物理吸附

4.植物油酸价升高的原因是：（）

A.油脂氧化

B.油脂水解

C.油脂聚合

D.油脂裂解

5.植物油加工中，用于去除固体杂质的设备是：（）

A.筛分机

B.蒸发器

C.离心机

D.冷却器

6.植物油加工中，用于降低酸价的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.离心分离

7.植物油加工中，用于提高色泽的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.色素吸附

8.植物油加工中，用于提高品质的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.离心分离

9.植物油加工中，用于去除固体杂质的设备是：（）

A.筛分机

B.蒸发器

C.离心机

D.冷却器

10.植物油加工中，用于降低酸价的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.离心分离

11.植物油加工中，用于提高色泽的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.色素吸附

12.植物油加工中，用于提高品质的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.离心分离

13.植物油加工中，用于去除固体杂质的设备是：（）

A.筛分机

B.蒸发器

C.离心机

D.冷却器

14.植物油加工中，用于降低酸价的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.离心分离

15.植物油加工中，用于提高色泽的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.色素吸附

16.植物油加工中，用于提高品质的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.离心分离

17.植物油加工中，用于去除固体杂质的设备是：（）

A.筛分机

B.蒸发器

C.离心机

D.冷却器

18.植物油加工中，用于降低酸价的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.离心分离

19.植物油加工中，用于提高色泽的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.色素吸附

20.植物油加工中，用于提高品质的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.离心分离

21.植物油加工中，用于去除固体杂质的设备是：（）

A.筛分机

B.蒸发器

C.离心机

D.冷却器

22.植物油加工中，用于降低酸价的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.离心分离

23.植物油加工中，用于提高色泽的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.色素吸附

24.植物油加工中，用于提高品质的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.离心分离

25.植物油加工中，用于去除固体杂质的设备是：（）

A.筛分机

B.蒸发器

C.离心机

D.冷却器

26.植物油加工中，用于降低酸价的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.离心分离

27.植物油加工中，用于提高色泽的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.色素吸附

28.植物油加工中，用于提高品质的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.离心分离

29.植物油加工中，用于去除固体杂质的设备是：（）

A.筛分机

B.蒸发器

C.离心机

D.冷却器

30.植物油加工中，用于降低酸价的工艺是：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.离心分离

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.植物油加工过程中可能发生的化学反应包括：（）

A.氧化

B.水解

C.聚合

D.裂解

2.提高植物油品质的方法有：（）

A.真空脱气

B.蒸馏

C.过滤

D.离心分离

3.植物