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2024营养指导员题库

1.()是保证人体健康的物质基础。

A.合理膳食.均衡营养

B.平衡膳食.均衡营养

C.合理膳食.全面营养

D.平衡膳食.全面营养

E.平衡膳食.丰富营养

正确答案:A

解析：这道题考查对保证人体健康的相关知识。在营养学中，合理膳食意味着食物的选择和搭配科学合理，均衡营养强调各种营养素的比例恰当。A选项“合理膳食、均衡营养”符合健康要求。其他选项如平衡膳食表述不够准确全面，全面营养、丰富营养也不如均衡营养精准，所以答案是A。

2.在人体中进行代谢，供给能量，构成和修补组织，调节生理过程中，始终位于核心地位的是()。

A.能量

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.营养素

E.膳食纤维

正确答案:D

解析：人体维持正常的生理功能和活动离不开各类营养素，在人体的新陈代谢中，它们都有其重要的作用。而在这个过程中，起决定作用和位于核心地位的是**膳食纤维**，其涵盖了所有的营养素如蛋白质、碳水化合物等，它们需要依靠膳食纤维作为媒介在人体内进行消化和吸收。因此，答案是D.膳食纤维。

3.()为指导居民合理摄入营养素提供科学依据。

A.平均需要量

B.膳食营养素参考摄入量

C.基本需要量

D.储备需要量

E.储备容量

正确答案:B

解析：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组用于指导居民合理摄入营养素的数值标准，它包括了平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量等多个指标，综合考虑了不同人群、不同生理状况下的营养素需求，因此能够作为指导居民合理摄入营养素的科学依据。

4.多参加户外运动，接受一定量的紫外线照射，有利于体内()的合成

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

正确答案:D

解析：紫外线照射可以促进人体皮肤中的7-脱氢胆固醇转化为维生素D3，这是人体合成维生素D的主要途径。因此，多参加户外运动并接受一定量的紫外线照射，有利于体内维生素D的合成。其他选项中的维生素A、B、C、E虽然也都是人体必需的维生素，但它们的合成并不直接依赖于紫外线的照射。

5.以下哪个不是宏量营养素()。

A.蛋白质

B.脂类

C.矿物质

D.碳水化合物

E.糖类

正确答案:C

解析：宏量营养素是指在人体内需要量相对较大的营养素，主要包括蛋白质、脂类和碳水化合物（糖类也属于碳水化合物的一种）。而矿物质是人体必需的微量营养素，其需求量相对较小，不属于宏量营养素。因此，选项C矿物质不是宏量营养素，是正确答案。

6.以下选项均为微量元素的是()。

A.硫.碘.铜

B.硒.钴.铁

C.磷.铁.锌

D.钙.镁.钾

E.钙.镁.锌

正确答案:B

解析：在人体中，元素按照其在体内的含量被分为大量元素和微量元素。大量元素是指在人体内含量相对较高的元素，如氧、碳、氢、氮等。而微量元素则是指在人体内含量很低的元素，但它们对维持生命活动同样至关重要。根据这一分类，硒、钴、铁均属于微量元素，而硫、磷、钙、镁、钾则属于大量元素。锌虽为微量元素，但在此题中需与其他元素组合判断。因此，选项B“硒、钴、铁”均为微量元素，是正确答案。

7.不属于脂溶性维生素的是()。

A.维生素A

B.维生素E

C.维生素D

D.维生素B

E.维生素K

正确答案:D

解析：脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，主要包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。维生素B族则属于水溶性维生素，它们在水中溶解，并随着体内多余的水排出体外，不会在体内存储。因此，选项B维生素B不属于脂溶性维生素，是正确答案。

8.按照EAR水平摄入营养素，根据某些指标判断可以满足某一特定性别.年龄及生理状况群体中()个体需要量的摄入水平。

A.50%

B.40%

C.60%

D.80%

E.90%

正确答案:A

解析：EAR，即膳食营养素摄入平均需要量，是根据特定指标评估的，能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。这是营养学中用于评估群体营养需求的一个重要参数。

9.()是可以满足某一特定性别.年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）需要量的营养素摄入水平。

A.EER

B.RNI

C.EAR

D.AI

E.OR

正确答案:B

解析：这道题考查不同营养素摄入水平的概念。在营养学中，RNI即推荐摄入量，它能满足特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）的需要量。A选项EER是估计能量需要量；C选项EAR是平均需要量；D选项AI是适宜摄入量；E选项OR并非营养素摄入水平的相关概念。综合比较，答案选B。

10.营养素的摄入量应该维持在()之间的水平，以保证人体在一定时间内摄入的营养素是充足而安全的。

A.推荐摄入量和适宜摄入量

B.平均需要量和适宜