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食堂安全管理员责任书

食堂安全管理员责任书

食堂安全管理员责任书1

有效地杜绝安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全;为

促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照谁主管、谁负责;谁使

用、谁负责的原则管理日常消防安全生产工作。特制定本消防安全责任

书。

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现

燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动

电源开关。

2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有

足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中

的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止

水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用

温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管

道至少应每半年清洗一次。

5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁以铝代铜的

现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行

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明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防

火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用

的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应

安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤

气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻

注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的

产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格

按规定进行操作，严防事故的发生。

7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还

应该配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急

时所需。

8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方

可离开。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程

序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重

分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故

时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。

11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

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12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由

本部的.防火责任人负责。

13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖

励。

14、本责任书一式两份，同具法律效力。

15、本责任书__年年9月1日至__年8月31日有效。

责任人：

日期：__年__月__日食堂安全管理员责任书2

为了加强学校安全工作，最大限度预防校园伤害事故的发生，切实保

障师生和校园安全，创建新一年度的平安和谐校园。按照上级要求，结合

我校实际，签定有效期为壹年的安全责任状。

1、食堂管理员应认真学习《中华人民共和国食品卫生法》等有关法

律，认真学习上级有关卫生和安全规定，明确学校对食堂卫生和饮食安全

方面的要求。

2、食堂管理员应按照上级规定，建立完善食堂卫生制度和操作规

范，严格把好食品进货、生产、保管、销售等各个关口，杜绝“三无”食

品和过期食品在校内销售。

3、食堂管理员要指导督促食堂人员做好餐具的情况，清洗消毒工

作，指导督促食堂人员做好工作间，餐厅的防尘、防蝇和清洁工作。

4、食堂管理员要指导督促。食堂人员规范安全使用货梯、锅炉、灶

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