食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度.pdfVIP

食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全

事故处置等保证食品安全的规章制度

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管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制

度》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本站还可以找到更多《食

品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置

等保证食品安全的规章制度》。

第一篇：食品安全的管理制度

餐饮具清洗消毒保洁管理制度

1、食品从业人员应当依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐

具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净

消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使

用的一次发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。

3、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设施，餐

饮具清洗消毒水池专用，不得与清洗食品原材料、拖布等混用。采用

化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其

用途。

4、《餐饮具清洗消毒保洁办法》应张贴上墙，从业人员必须掌握

正确的清洗消毒方法，严格按照“除残渣、洗涤剂法、清水冲、热水

消、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学

药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注

意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应注意防止污染食品。

5、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡

沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。

6、清洗消毒后的餐具，应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)

保存，避免再次受到污染，柜内洁净、干爽，不得存放其他物品，已

消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。

7、每餐收回的餐饮具，要立即进行清洁消毒，不隔餐隔夜。洗刷

消毒结束，应及时清理卫生，做到内外清洁。

8、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒

的应定时测量有效消毒浓度，定时做紫外线消毒，做好《餐饮具消毒

及检查记录表》记录。

第二篇：食品安全自查管理制度

第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国

食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全

知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。

第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企

业建立食品安全管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人

员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。

第三条培训目的：(一)加强本企业员工的食品安全培训，强化员工

的食品安全意识，增强职业素养。提升食品安排管理技能。

(二)通过对食品安排知识的培训和学习，本企业员工要明确自身的

安全责任。特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任人。(三)积极

开展对本企业员工的食品安全知识培训。确保本企业食品经营安全。

第四条培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、

《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护

法》等一系列行政法规和部门规章。

第五条培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集

中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，

均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习计划。

第六条培训时间：本企业规定员工每周对食品安全内容进行自学，

每月组织一次集中学习。每季度组织员工进行食品安全知识培训

第三篇：食品安全的管理制度

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定

以下制度，下方是小编为您精心整理的关于食品安全规章制度范本全

文资料，仅供大家参考。

食品经营基本条件与要求

一、食品经营范围与证照要求：

(一)本单位销售的食品为

(按国民经济行业分类填写，并以“*”号结束);

(二)本单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所

列的食品范围内从事食品经营活动;

(三)根据《食品安全法实施条例》第二十一条的规定，若本单位经

营场所的经营条件发生变化，不贴合食品经营要求时，将立即采取整

改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活

动，并向有关行政管理部门报告;需要重新办理许可手续的，将依法办

理;

食品安全管理人员职责

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生职责制管理措施。