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食品安全员高级考试试题
选
序号题目标题题目类型正确选项选项A选项B选项C选项D项
E
食品无毒、
无害，符合
应当有的食品即使
含有食品
营养要求，超过了保
经过灭菌，食添加剂的
有关食品安全的对人体健质期，但
1单选B品中不含有食品一定
正确表述是（）康不造成外观、口
任何细菌是不安全
任何急性、感正常仍
的
亚急性或是安全的
者慢性危
害
易引起组胺中毒青皮红肉
2单选B河豚鱼带鱼甲鱼
的鱼类是（）海产鱼
易引起沙门氏菌
蔬菜及水乳及乳制
3食物中毒的食品单选A家禽及蛋类水产品
果品
是（）
易引起副溶血性
蔬菜及水乳及乳制
4弧菌食物中毒的单选C家禽及蛋类水产品
果品
食品是（）
最易污染黄曲霉
并产生黄曲霉毒
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