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膳食供应商考试卷(附答案)
一、【单选题】--10分/题，共50分
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_________________________________
1、冷柜温度设定：冷藏()℃、冷冻≤()℃
A、0～8;-10
B、0~10;-12
C、0~8;-12(正确答案)
D、0~12;-8
2、非易耗类自然损耗率为百分之()/月，易耗类(筷子、勺子、小碗)为百分之()/月，餐厅供应商需按照标准控制餐具及耗品的损耗。
A、1;5(正确答案)
B、2;10
C、5;1
D、10;2
3、餐厅油烟管道须根据使用情况，每()由专业机构进行清理，并留存验收合格报告备查。
A、月度
B、季度(正
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