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茶艺师（高级）模拟练习题（附答案）

一、单选题（共94题，每题1分，共94分）

1.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。

A、60—80

B、50—70

C、50—60

D、55—65

正确答案：C

2.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。

A、客人喜好

B、茶性

C、泡茶方法

D、茶叶类别

正确答案：B

3.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。

A、嫩叶

B、越冬芽

C、叶片

D、新梢

正确答案：B

4.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、茶碱

B、矿物质

C、蛋白质

D、微生物

正确答案：B

5.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。

A、茶叶包装

B、当地的特色茶食品

C、旅游日用品

D、相应的茶器具

正确答案：C

6.()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。

A、“合家幸福”

B、“新年快乐”

C、“万事如意”

D、“恭喜发财”

正确答案：B

7.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。

A、器乐曲

B、轻音乐

C、钢琴曲

D、纯音乐

正确答案：D

8.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。

A、人品高雅，有较好的修养

B、门第相同

C、一般的群众

D、一定是会品茶的人

正确答案：A

9.蒙古族所使用的茶具是铁质或()的锅、长柄汤勺、茶碗。

A、木质

B、铜质

C、银质

D、铝制

正确答案：D

10.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。

A、糖

B、红枣

C、盐

D、咖啡

正确答案：A

11.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。

A、方糖

B、炼乳

C、冰块

D、盐块

正确答案：C

12.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。

A、调饮法

B、清饮法

C、撮泡法

D、煮饮法

正确答案：B

13.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。

A、卫生干净

B、提高茶叶香气

C、增进茶汤浓度

D、浸泡时间缩短

正确答案：A

14.品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、三

B、七

C、五

D、十

正确答案：D

15.审评茶叶应包括()两个项目。

A、外形与滋味

B、汤色与滋味

C、色泽与内质

D、外形与内质

正确答案：D

16.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、超过5%

B、不足5%

C、达到5%

D、超过4%

正确答案：A

17.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()

A、隐元禅师

B、最澄

C、荣西禅师

D、千利休

正确答案：A

18.茶树的叶片背面着生()茸毛。

A、淡黄色

B、白色

C、透明

D、米白色

正确答案：B

19.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。

A、茶席清

B、气韵清

C、布置清

D、环境清

正确答案：B

20.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。

A、白色

B、黑色

C、黄色

D、红色

正确答案：B

21.()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、嫰黄

B、银白隐翠

C、银白

D、糙米黄

正确答案：C

22.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客站店门口时

C、顾客似在找寻商品时

D、顾客与茶艺人员目光相对时

正确答案：B

23.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。

A、美国人

B、韩国人

C、中国人

D、日本人

正确答案：C

24.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、白

B、灰白

C、青白

D、黄白

正确答案：A

25.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、黑茶

B、绿茶

C、红茶

D、白茶

正确答案：C

26.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。

A、铁锈色

B、红色

C、橙色

D、黄色

正确答案：A

27.手足易凉、体寒的人饮茶以选用()为好。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、白茶

正确答案：C

28.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。

A、绿茶

B、白茶

C、花茶

D、红茶

正确答案：D

29.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、58mm

B、60mm

C、54mm

D、56mm

正确答案：A

30.抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量为________