县级食品药品检验检测机构的方案建议.docx

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****食品药品检验检测能力建设

分析报告

根据山东省食品药品监督管理局《关于加强食品安全检验检测能力建设的指导意见》（鲁食药监发[2014]44号）的精神，对其中县级综合性检验检测机构中食品检验检测能力建设分析报告如下：

一、我县食品检验能力现状

食品检验是食品药品监管工作的重要组成部分。目前，我县级食品药品监管机构的质量检验检测能力基本处于空白，所有样本都到省、市送检，根本达不到监管要求。食品药品质量关系人民群众饮食用药安全，没有必需的食品药品监管基础设施，无法保证基本的食品药品安全监管。

二、我县食品药品监管对象现状。

食品生产企业家，小作坊家；食品流通企业家；餐饮企业家；农贸市场个。综上所述，食品药品监管对象达家以上。药品企业产值万元，食品工业产值万元。为了更好的对全县食品药品进行有效及时的监督，需要成立一支检验能力较为齐备、检验技术较为专业的食品药品检验检测队伍。

三、建设县级食品药品检验检测中心的法律基础

《食品安全法》第六十条和《药品管理法》第六十五条均规定：县级以上食品药品监督管理部门应当对食品和药品质量进行定期或不定期的抽样检验。《食品安全法实施条例》第二条规定：县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责；加强食品安全监管能力建设，为食品安全监管工作提供保障。

四、县级食品检验检测机构检验能力及现场快速检验检测能力

按照文件要求，在食品检验检测方面，应具备常见食品微生物、重金属、理化指标等的实验室检验能力及现场快速检验检测能力，能够完成检验检测任务和基础技术保障工作。根据文件要求和我县食品生产、流通、餐饮等环节的特点，我们制定了本县检验检测机构食品检验检测能力建设检验项目计划（共131个参数），申请进行资质认定，大力开展快速检测项目的开展，快速检测项目涉及微生物、有毒有害物质的现场检测。

序号

项目名称

序号

项目名称

序号

项目名称

序号

项目名称

1

PH值

37

感光黄素

73

溶解度

109

亚油酸

2

氨基态氧

38

KMnO4消耗量

74

溶解指数

110

盐白度

3

包装外观

39

谷氨酸钠

75

熔点

111

盐粒度

4

苯甲酸钠

40

固形物

76

乳分散度

112

盐筛余度

5

比容

41

过氧化值

77

乳化剂

113

盐松散剂

6

比旋光度

42

过氧化值

78

乳溶解度

114

游离脂肪

7

比重

43

浊度

79

乳酸根

115

杂醇油

8

不溶于水杂质

44

还原糖

80

乳糖结晶颗粒

116

杂质度

9

炽灼残渣

45

黄曲霉素B1

81

色度

117

皂化价

10

粗蛋白

46

灰分

82

蔗糖

118

皂化值

11

粗灰分

47

挥发性盐基氮

83

色素

119

脂肪

12

粗细度

48

混浊度

84

砂分

120

脂肪酸

13

粗纤维

49

甲醇

85

膳食纤维

121

大肠菌群

14

粗脂肪

50

酒精度

86

砷（砷斑法）

122

螨虫

15

胆固醇

51

可溶性固形物

87

砷（银盐法）

123

霉菌、酵母

16

蛋白质

52

磷

88

食品标签

124

商业无菌

17

氮

53

硫酸灰分

89

食用香精

125

细菌总数

18

导电灰分

54

硫酸盐

90

水分

126

致病菌

19

碘

55

馏程

91

酸度

127

镉

20

碘价

56

氯化物

92

酸价

128

汞

21

碘值

57

总二氧化碳

93

总酸

129

铅

22

电导率

58

总能

94

总糖

130

铜

23

淀粉

59

锰

95

酸值

131

重金属

24

二氧化硫

60

面筋质

96

碎糖量

25

余氯

61

凝点

97

糖精钠

26

二氧化碳

62

牛磺酸

98

甜味剂

27

芳香油

63

农药残留

99

铁

28

防腐剂

64

泡特性

100

铁盐

29

复水时间

65

烹调性

101

透光性

30

钙、镁

66

膨胀度

102

维生素Vc

31

干浸出物

67

膨胀率

103

硒

32

干燥失重

68

品尝

104

钾、钠

33

感官

69

羟基值

105

硝酸盐

34

感官（酒）

70

氰化物

106

锌

35

全乳固体

71

旋光度

107

总硬度

36

溶化油

72

亚硝酸盐

108

总脂

五、食品检验检测需装备的仪器设备

按照《关于加强食品安全检验检测能力建设的指导意见》、《保健食品检验机构装备基本标准》和《关于印发餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准和现场快速检测设备配备基本标准的通知》国食药监食[2011]130号等文件的要求，结合现场检验和实验室检验能力建设情况，所需检验仪器设备共计98台套，具体目录如下：

序号

设备分类

仪器设备名称

用途

数量

总估价

（万元）

1

前处理设备

冷藏箱