人教版高中生物选择性必修3技术与工程课后习题 第1章 发酵工程 第1章章末测评卷.doc

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第1章章末测评卷

一、单项选择题(共15小题,每小题2分,共30分。每小题只有一个选项符合题目要求)

1.(湖北卷)制醋、制饴、制酒是我国传统发酵技术。醋酸菌属于好氧型原核生物,常用于食用醋的发酵。下列叙述错误的是()

B.醋酸菌不适宜在无氧条件下生存

C.醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶

D.葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解发生在线粒体内

2.(辽宁朝阳月考)下列有关传统发酵技术及其应用的叙述,正确的是()

A.酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多

B.制作果醋时,在液体培养基的表面将会形成单菌落

C.制作泡菜时,乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2

D.制作腐乳时,需要利用毛霉等产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

3.(北京延庆月考)安徽名菜“臭鳜鱼”是以新鲜鳜鱼为原料,配以食盐、花椒等辅料,由乳酸菌等多种微生物共同发酵制成。下列相关叙述错误的是()

A.在制作过程中加入花椒、食盐是为了调节风味和提鲜

B.经过发酵,鳜鱼的蛋白质被分解为小分子的肽和氨基酸,肉质变得更加鲜嫩

C.乳酸菌是厌氧微生物,家庭制作臭鳜鱼需要用保鲜膜将鱼裹好、用重物压实

D.利用从自然发酵的臭鳜鱼中分离的乳酸菌可以制作果酒、果醋等其他发酵产品

4.(山东淄博月考)下图是制作酸奶的简易过程示意图。下列相关叙述正确的是()

发酵瓶、鲜奶无菌处理→新鲜原味酸奶与鲜奶按体积比1∶10加入发酵瓶中,密封→38~42℃的环境下保温发酵6~8h→2~4℃冷藏24h

A.用高压蒸汽灭菌锅对发酵瓶和鲜奶进行灭菌处理

B.乳酸发酵菌种和乙酸发酵菌种都属于原核生物

C.保温发酵过程中要适时打开发酵瓶的瓶盖放出气体

D.酸奶发酵的适宜温度要低于果醋发酵的适宜温度

5.下表所示为某微生物培养基的配方,下列有关叙述错误的是()

组分

含量

组分

含量

NaNO3

3g

FeSO4

0.01g

K2HPO4

1g

葡萄糖

30g

琼脂

15g

H2O

1000mL

MgSO4·7H2O

0.5g

青霉素

0.1万单位

A.依物理性质划分,该培养基属于固体培养基;依用途划分,该培养基属于选择培养基

B.由培养基的原料可知,培养的微生物的同化作用类型是异养型

C.本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求

D.若用该培养基分离能分解尿素的细菌,应除去青霉素和NaNO3,并应加入尿素

6.清酒乳杆菌是臭鳜鱼中的优势乳酸菌,科研人员尝试从臭鳜鱼中分离优质的清酒乳杆菌,实验流程如图①~⑤所示。图中MRS培养基的主要成分有胰蛋白胨、牛肉膏、酵母粉、番茄汁、葡萄糖、碳酸钙(乳酸能与碳酸钙反应出现溶钙圈)、溴甲酚绿(pH显色剂,酸性显示黄色、碱性显示蓝绿色)、琼脂。下列叙述错误的是()

A.制作上述平板时培养基中要加入血清,细胞才能正常生长

B.步骤③将菌悬液稀释了1000倍,④应进行厌氧培养

C.为清酒乳杆菌提供氮源的主要是胰蛋白胨和牛肉膏

D.步骤④应挑取平板上呈黄色、有溶钙圈的菌落进行重复划线培养

7.(山西晋城月考)将两种氨基酸营养缺陷型大肠杆菌(菌株a和b)进行如图所示的实验。下列叙述正确的是()

A.基本培养基中包含菌株a和b所需的特殊营养物质

B.菌株a和b需要的特殊营养物质有所不同

C.接种至基本培养基的方法是平板划线法

D.基本培养基上出现的少量菌落皆为单菌落

8.实验室进行酵母菌的纯培养,结果如下图所示,下列叙述不正确的是()

A.倒平板后需在水平桌面上剧烈晃动以保证表面平整

B.第一次划线后,灼烧接种环待其冷却后,从第一次划线的末端开始作第二次划线,重复操作进行第三次划线

C.将一个未接种的平板倒置培养作为对照,以检测培养基灭菌是否彻底

D.图中Ⅰ、Ⅱ区的酵母菌数量均太多,应从Ⅲ区挑取单菌落

9.人们在研究、利用微生物时,需用无菌技术培养获取纯种微生物,并对其进行计数或保存。下列有关叙述正确的是()

A.用稀释涂布平板法进行微生物计数时,结果往往比实际值低

B.微生物的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种和分离四个步骤

C.高压蒸汽灭菌后,打开排气阀,待压力表指针降至“0”后开盖取物

D.用平板划线法分离菌种,划线五个区域,接种环需要灼烧灭菌5次

10.(山东济宁一模)科学家从某咸水湖中获得了聚羟基脂肪酸酯(PHA)产量高的菌种,其流程如下:①取湖水→②接种在培养基上→③培养→④挑取单菌落,分别扩大培养→⑤检测菌体的数目和PHA的产量→⑥获得目标菌株。下列说法正确的是()

A.①需对取湖水所用的容器进行消毒处理

B.②用涂布器蘸取少量湖水均匀涂布在培养基上

C.④扩大培养时通常使用液体培养基

D.⑤可用显微镜对该菌体进行准确计数