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汤祖母产品制作及加热测试练习试题及答案
西兰花摊凉后，立刻放入冷泡汁，浸泡（）分钟[单选题]*
A、1
B、3
C、10～20(正确答案)
D、50～60
米饭焖饭加热完成的感官参考为：（）[单选题]*
A、盒底摸起来很烫，坚持不了2秒钟
B、盒底摸起来很烫，坚持不了半秒钟
C、冒热气，中心位置摸起来较烫
D、盒底摸起来很烫，盒子明显变软，米饭冒热气(正确答案)
料理包加热方式是：（）[单选题]*
A、微波高火
B、大火沸水＆大火蒸汽(正确答案)
C、小火温水加热
D、175℃油炸
西兰花焯水·断生参考时间：（）[单选题]*
A、西兰花加入沸水锅中焯至水再次全面沸腾后即可(
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