网站大量收购独家精品文档,联系QQ:2885784924

汤祖母产品制作及加热测试练习试题及答案.doc

汤祖母产品制作及加热测试练习试题及答案.doc

  1. 1、本文档共6页,其中可免费阅读2页,需付费129金币后方可阅读剩余内容。
  2. 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
  3. 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
  4. 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

汤祖母产品制作及加热测试练习试题及答案

西兰花摊凉后,立刻放入冷泡汁,浸泡()分钟[单选题]*

A、1

B、3

C、10~20(正确答案)

D、50~60

米饭焖饭加热完成的感官参考为:()[单选题]*

A、盒底摸起来很烫,坚持不了2秒钟

B、盒底摸起来很烫,坚持不了半秒钟

C、冒热气,中心位置摸起来较烫

D、盒底摸起来很烫,盒子明显变软,米饭冒热气(正确答案)

料理包加热方式是:()[单选题]*

A、微波高火

B、大火沸水&大火蒸汽(正确答案)

C、小火温水加热

D、175℃油炸

西兰花焯水·断生参考时间:()[单选题]*

A、西兰花加入沸水锅中焯至水再次全面沸腾后即可(

文档评论(0)

139****1938 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档