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餐饮服务与管理知识试题附答案
1.顾客如果给出差评，门店应该在多久时间内回复【单选题】
A.24小时(正确答案)
B.48小时
C.72小时
D.3天之内
2.拖地流程正确的操作标准是*
A.拖地前/后先清洗拖把，挤干水分后拖地，避免滑倒(正确答案)
B.上客高峰期，尽量不随意用湿拖布进行拖地(正确答案)
C.餐中地面有水渍，油渍，可用干拖布，干毛巾维护，避免顾客滑倒(正确答案)
D.餐前拖地，先扫后拖，拖完后放防滑牌，及时将地面吹干(正确答案)
3.收餐标准正确是*
A收餐CD盒，不允许放在沙发/座位靠背上，避免二次污染/凳子受损(正确答案)
B桌面的台卡，水壶，纸筒，不允许放在沙发上，
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