醋味液态复合调味料-企业标准.pdfVIP

前言

本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求进行编写。

本标准由遂平县俊华酱醋食品厂提出。

本标准起草单位：遂平县俊华酱醋食品厂。

本标准主要起草人：胡铁柱。

醋味液态复合调味料

1范围

本标准规定了醋味液态复合调味料的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以酿造食醋（高粱醋、小米陈醋、白醋、老陈醋、糖蒜醋、小米香醋、陈醋、小米醋

中的一种或两种）、生活饮用水、白砂糖、食用盐、味精中的多种或全部为主要原料，添加冰乙酸、焦

糖色、苯甲酸钠、红曲红、三氯蔗糖、食用香精（桂花香精、糖蒜香精中的一种或几种）、乙酰磺胺酸

钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)、果葡糖浆中的多种，经过混合调配、杀菌、灌装加

工而成的含有两种或两种以上调味料的即食醋味液态复合调味料。

根据原辅料不用，分为：小米醋味液态复合调味料、高粱醋味液态复合调味料、白醋味液态复合调

味料、老陈醋味液态复合调味料、小米陈醋味液复合调味料、糖蒜醋味液态复合调味料、醋味液态复合

调味料、陈醋味液态复合调味料、小米香醋味液态复合调味料、小米醋味液态复合调味料。

2要求

2.1原辅料要求

2.1.1酿造食醋（高粱醋、小米陈醋、白醋、老陈醋、糖蒜醋、小米香醋、陈醋、小米醋）应符合GB/T

18187和GB2719的规定。

2.1.2冰乙酸应符合GB1886.10的规定。

2.1.3生活饮用水应符合GB5749的规定。

2.1.4白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。

2.1.5食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。

2.1.6味精应符合GB/T8967和GB2720的规定。

2.1.7焦糖色应符合GB1886.64的规定。

2.1.8苯甲酸钠应符合GB1886.184的规定。

2.1.9三氯蔗糖应符合GB25531的规定。

2.1.10食用香精（桂花香精、糖蒜香精）应符合GB30616的规定。

2.1.11乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合GB25540的规定。

2.1.12天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合GB1886.47的规定。

2.1.13红曲红应符合GB1886.181的规定。

2.1.14果葡糖浆应符合GB/T20882和GB15203的规定。

2.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

性状液体从样品中取出1瓶，将其置于洁净无色透明的

色泽具有本品应有的色泽玻璃烧杯中，在自然光下用肉眼观察色泽、性

气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味状及有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水

杂质无肉眼可见外来杂质漱口，品其滋味

2.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

总酸(以乙酸计)/(g/100mL)≥1.0GB/T5009.41

食用盐（以NaCl计）/(g/100mL)≤10.0GB5009.44

a

苯甲酸钠（以苯甲