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学校食堂食品安全自查报告及整改措施5篇

学校食堂食品安全自查报告及整改措施精选5篇〔篇一〕

依据上级文件精神，为全面加强学校食堂食品安全管

理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的学校环境，切

实维护广阔师生的健康权益，严防食物中毒事项发生，我校

潘校长对学校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，总务

处快速开展了学校食堂食品安全整治工作。通过全面、仔细

的自检自查和食品安全整治工作，学校食堂食品安全工作得

到进一步加强。现将自检自查和食品安全整治工作状况报告

如下：

一、学校领导高度重视食堂卫生工作

在本学期初学校成立以校长为首的学校食堂安全工作

领导小组的基础上，针对各项详细安全工作再次明确责任。

同时要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，加强食堂卫

生常识，切实认识到同学安全卫生工作的重要性，保证把孩

子教育好，管理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们

的手中。

二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，

搞好食品卫生宣扬，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫

生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。依据《食品

卫生法》，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食

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堂管理方法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生安全管理

制度。同时制订实施岗位责任制度，制订了群体性食物中毒

等突发事项的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流

行事项报告制度，使学校食品卫生安全管理工作有章可循，

有据可依。其次，明确责任。明确学校法人代表在食品卫生

工作中的责任，切实落实法人代表负总责，分管领导详细抓

的管理机制。层层签订责任状，确保食品卫生安全管理责任

到人，工作横向到边、纵向究竟。食堂生产加工也加强了卫

生监管，严格操作规程，加大监管力度。

三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、洁净。

加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、

用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较

规范、到位，操作规程明确。

四、加大了宣扬教育力度，加强同学的食品卫生、安

全意识。

学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育

力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、

伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉

根据《食品卫生法》进行操作。学校通过健康教育，告诫同

学不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育同学

加强自我防护意识。利用学校广播、专题讲座，开展健康和

食品安全知识的宣扬，提倡同学养成良好的卫生生活习惯。

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加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止同学到无证摊点

就餐或购买副食、饮料等商品。

五、学校加强了对食堂从业人员的培训和体检工作

学校加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理

《健康证》，普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识，确

保学校食堂的食品安全。落实了国家食品药品监督管理局《餐

饮服务单位食品安全管理人员培训管理方法》，根据《餐饮

服务单位食品安全管理人员培训大纲》要求，制定培训计划，

学习了餐饮安全知识和提高了规范操作技能，并做好培训材

料整理和培训状况记录。通过每年4次从业人员的卫生知识

培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我爱护技能，做

到防患于未然。

六、严把食品收购、储存关和餐具消毒关

我校始终严格坚持定点收购食品，仓库进货做好台账

记录，始终严格坚持食品收购索证制度，不购变质食物和野

生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐

桌一用一消毒，生熟食品严格分类存放，分架、隔墙、离地

存放，定期检查、实时处理变质或超过保质期限的食品。隔

餐剩食不给同学食用，未加工熟的食物不给同学食用。食品

贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保

存食品的冷藏设备，贴有标识。用于原料、半成品、成品的

刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标识明

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显，做到了分开运用，定位存放，用后洗净，保持清洁。餐

饮具所运用的洗涤、消毒剂符合卫生标准。洗涤、消毒剂有

固定的存放