国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2023-2024期末试题及答案(试卷号.pdfVIP

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2023-2024期末试题及答案(试卷号--第1页

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2023-2024期末试题及答案（试卷号：2444）

盗传必究

一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分）

1．餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是()。

A．鸡尾酒会

B．西餐酒席宴会

C．冷餐酒会

D．中餐宴会

2．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现

了康乐服务特点的()。

A.原则性

B．专业性

C．协作性

D．随机性

3．从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电

脑主机属于()。

A．关键设备

B．重要设备

C基本设备

D．普通设备

4．饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间()。

A．物质寿命

B．技术寿命

C．经济寿命

D．折旧寿命

5.对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽

的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指()。

A．以计时工资为基础的薪酬体系

B．以浮动工资为基础的薪酬体系

C．以岗位技能工资为基础的薪酬体系

D．宽带型薪酬结构

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6．以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受

让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是()。

A．独立经营

B．饭店集团

C委托经营

D．特许经营

7．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的()。

A．差别定价策略

B．新产品定价策略

C．心理定价策略

D．折扣定价策略

8．根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的()。

A．利息率

B．时间价值

C．利润率

D．投资收益率

9．DND房是指()。

A．走客房

B.双人间

C．待修房

D．请勿打扰房

10．客账控制的程序是()。

A．入账、建账、交款、编表、夜审

B．建账、入账、交款、编表、夜审

C．编表、建账、入账、交款、夜审

D．人账、交款、编表、夜审、建账

二、多项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里。多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共

20分）

11．从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三部分构成()。

A．物质产品

B．感觉上的享受

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C．顾客主观评价

D．心理上的感觉

12.饭店控制职能的类型主要有()。

A．预先控制

B．过程控制

C．现场控制

D．反馈控制

13.饭店计划管理的具体内容体现在()。

A．环境分析

B．经营决策

C．计划编制

D．计划的执行