健康管理师重点资料营养师同步习题7.pdfVIP

同步习题7营养与食品安全

1.人体每日从膳食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于()

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量营养素

D.微量营养素

2.蛋白质的基本单位是()。

A.分子量

B.氨基酸

C.纸质酸

D.有机磷酸

3.维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是()。

A.贫血

B.皮炎

C.脚气病

D.佝偻病

4.下列属非必需氨基酸的是()

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.谷氨酸

5.每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放能量

为()。

A.4Kcal

B.7Kcal

C.9Kcal

D.2Kcal

6.维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是()

A.皮肤粗糙

B.暗适应能力下降

C.脚气病

D.唇炎

7.等量下列食物在体内产生能量最多的为()。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.酒

8.根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，中国居民膳食

碳水化合物的参考摄入量为占总能量的()

A.10%～15%

B.20%～25%

C.40%～50%

D.55%～65%

9.钾的最好食物来源是()

A.谷类与奶类

B.豆类与奶类

C.蔬菜与水果

D.禽、肉

10.为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋

白质混合食用的做法称为()。

A.蛋白质互补作用

B.氨基酸限制作用

C.建立氨基酸模式

D.蛋白质修饰作用

11.下列哪类食物痛风病人不宜吃()

A.乳制品

B.蛋类食物

C.大豆及其制品

D.薯类食物

12.人体内含量大于体重的0.01%，每日膳食需要量都在

100mg以上的矿物质属于()。

A.宏量营养素

B.微量营养素

C.常量元素

D.微量元素

13.下列哪项不是蛋白质的互补作用的原则()

A.食物的生物学种属愈远愈好

B.搭配的种类愈多愈好

C.使用时间愈近愈好，最好同时食用

D.用量愈多愈好

14.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫()。

A.能量系数

B.生能指数

C.储能系数

D.含能指数

15.人体每日从膳食中摄取的铁、铜、碘等矿物质属

于()。

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量营养素

D.微量营养素

一、单项选择题。

1.参考答案A

2.参考答案B

参考解析：蛋白质的基本单位是氨基酸

3.参考答案B

参考解析：维生素B6的缺乏可能导致皮炎，维生素B1可能

导致脚气病

3.参考答案D

参考解析：非必需氨基酸包括天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、

谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙

氨酸。

5.参考答案A

参考解析：每克脂肪可以释放9kcal能量，每克蛋白质和碳

水化合物都可以产生4kcal能量。

6.参考答案C

7.参考答案A

参考解析：每克脂肪释放9kcal能量,每克蛋白质碳水化合物

产生4kcal能量，每克酒精产生7kcal能量，每克膳食纤维

产生2kcal能量。

8.参考答案D

9.参考答案C

10.参考答案A

参考解析：蛋白质的互补作用应遵循的原则是：食物的生物

属性越远越好，搭配的食物越多越好，食用的时间越近越好，

同时食用最好

11.参考答案C

12.参考答案C

参考解析：膳食中需要量都在100毫克以上的物质属于常量

元素

13.参考答案D

参考解析：蛋白质的互补作用应遵循的原则是：食物的生物

属性越远越好，搭配的食物越多越好，食用的时间越近越好，

同时食用最好

14.参考答案A

参考解析：每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫能

量系数

15.参考答案B

参考解析：钙镁钾常量元素