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冷链食品安全管理制度范本--第1页
冷链食品安全追溯制度
一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法
规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、
储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法
律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工
作。
四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经
营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全
标准的食品。
五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况
进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。
六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许
可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验
记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合
格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤
冷链食品安全管理制度范本--第1页
冷链食品安全管理制度范本--第2页
回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回
售出的问题食品，退货或销毁。
进口冷链食品冷库（集中监管仓）工作
流程
一、提前报备。凡购进进口冷链食品的生产经营者、第
三方冷库，必须于食品到达24小时前，如实向目的地市场监
管所进行报备。报备内容含报备人信息、食品相关信息、承
运单位信息、货物流向信息（上游批发商、贮存信息）等。
报备可采取纸质或者电子邮件、电话、传真、工作群等方
式，省“冷链食品追溯平台”上线后将纳入平台报备。辖区
市场监管所收到进口冷链食品备案信息后，及时汇总报备信
息由县市场监管部门推送当地疾控部门为其进行检测消毒。
二、入仓登记。进口冷链食品到达冷库（集中监管仓）
时，需向辖区市场监管所提供进口冷链食品《入境货物检验
检疫证明》等报备材料，冷库（集中监管仓）负责人对报备
材料进行复核，并留存纸质复印件。
三、核酸检测。县疫控指挥部统筹各类核酸检测力量，
按照有关规定对冷库（集中监管仓）入仓的进口冷链食品表
面、内外包装以及运输工具等进行采样、核酸检测，按批次
及时出具核酸检测报告。
四、全面消毒。冷库（集中监管仓）负责人要按照《冷
链食品生产经营过程新冠防控消毒技术指南》等有关规定组
织消毒机构对核酸检测阴性的进口冷链食品内外包装以及运
输工具等进行预防性全面消毒并出具业经消毒证明。消毒作
业相关资料和记录应保留2年。
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冷链食品安全管理制度范本--第3页
五、分区存放。在冷库（集中监管仓）内的进口冷链食
品实行分区管理，设立消毒作业区、已消毒存放区和问题物
品暂存区。不同货主的进口冷链食品消毒后要分开、隔离存
放。
六、问题处置。一旦检测出阳性样本，冷库（集中监管
仓）要迅速启动应急预案，严格按照疫情防控操作规程要求
处置，同时报告县疫情防控指挥部。
七、合格放行。核酸检测结果为阴性且经过预防性全面
消毒的进口冷链食品，允许出仓流通，由冷库（集中监管
仓）出具《进口冷链食品集中监管仓出仓证明》并附《核酸
检测报告》和《业经消毒证明》。
冷链销售制度
第一条为加强食
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