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月饼操作流程规范

月饼的项目客户操作规范

目的：

目前食品业中有各式各样的月饼，月饼具有柔软性、油腻性、结

块性、易变形性、吸湿性等特性，月饼的包装材料成本高，而且月饼

在接、送货物终端服务要求又高，针对现在各种月饼在运输过程中易

变形，包装易压破等现象，因此对月饼的项目客户货物，执行以下操

作规定：范围:

适用于制作月饼的食品业的始发部门、运作中心、终端部门的操

作规定

内容：

（一）、始发部门操作规范

1、操作流程图

（1）内包装材料其材料必须符合食品卫生标准：如（纸箱、塑料

盒）要具有保护产品不受损的特殊功能。

（2）使用塑料托盘，用于固定月饼，减震，减少月饼在储运过程

中的机械损伤，同时可以把月饼防潮剂袋隔开。

（3）纸箱图文印刷清晰、位置印刷正确，图文完整，印刷颜色符

合原稿要求，纸箱的印刷墨层必须是耐磨的且箱体要牢固、耐用。

（4）由于怕阳光暴晒，需要避光，避免变质，隔绝氧气，保持新

鲜

口感，所以最好采用纸箱来密封包装，箱体底板采用网状交叉高

密度结构，全面提升箱体强度。

3、保存方法

（1）在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放

15天左右;馅心月饼，软馅含水分较多，通常只能保存5～7天，存放

时间最多不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还

应该适当缩短，一般不宜超过7天;。

(2)月饼含油脂较多，不宜放在密封容器里久藏，应放于阴凉通风

处，并注意遮光，以防油脂氧化变质。

（3）当夏季高温时，将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，保持适

宜的

温度。

4、贴标签

（1）把标签贴到货物朝外显眼处，注意不能覆盖标签以及货物包

装上注明的信息。

（2）贴标签过程中，贴标签人员拿到标签后，认真检查与核对标

签与货物目的站、件数等是否完全一致。

（3）标签方向不仅要同“不可倒置标志”方向保持同一方，而且

必须与外包装箱体文字方向保持一致（倒置标志同文字方向相冲突时，

以不可倒置方向为准）。

（4）贴标签做到迅速、准确、牢固，货物繁杂包装不统一的，必

须每件货物都贴标签

5、车辆要求规范

（1）各始发部门提货或者出发至运作中心，针对货物运输市场和

路线长短的要求，采用封闭式的厢式车，提高货物的配载的安全性。

（2）车队负责人应要求司机办理相关的车辆运营的证件、手续，

定期对车辆的检查和维修保护。

（3）装卸货物时按用车部门指定的位置停靠好车辆，司机在用车

部门接送货的过程中，负责监督，核对装货数量。

(4)司机要将出发、到达目的的时间和完成的时间、地点和运输过

程

中的异常情况适时向调度汇报。

（5）货物在运输时要考虑选择合理的运输方式和运输路线，缩短

运输距离，降低运输成本。

6、提货操作规范

（1）始发部门必须按客户约定时间上门提货，为保障项目客户货

物出库时效，当天所有货物必须在24:00点前与运作中心做好交接。

（2）在装货过程中始发部门需要特别注意包装的检查，对不符合

公司包装要求的及时备案或者更换包装。

（3）严禁对此类货物的混装，侧装，防止货物丢失。

(二)操作中心操作规范

1.装卸时的操作规范

（1）装卸货物的过程中，装卸人员要熟悉装卸工具的性能，选用

适当的装卸工具，正确的操作使用，防止超负荷的使用装卸工具。（2）

装卸货物时，应严格按照指示性标志的要求，禁止使用手钩，以防破

包，禁止货箱的相互碰击，减少货损。

（3）装卸货物时，标签朝外，箭头朝上，码放高度不超过1.5米

（4）货物装卸时，要遵循“大不压小，重不压轻，木不要纸，异味分

装，干湿分离，隔离得当，平很配车”的原则。

2.货物的验收入库程序

(1)接到货物时，根据验收细则验收，对所进产品进行抽料检验，

检验合格后方可入库。

(2)入库时一定要详细检查产品合格证，检验报告单，生产许可证

等质量证明，符合要求方可入库。

（3）所采用的包装物必须是有质量保证的企业所造，进厂包装物