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2024年食品安全考试题库（含答案）3

1．下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

A.以甲醇为原料生产白酒。

B.用工业用乙酸勾兑食醋。

C.在辣椒酱中添加苏丹红。

D.焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打。(正确答案)

2．关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

A.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁。

B.符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。

C.将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施。(正确答案)

D.防止食品在贮存、运输过程中受到污染。

3．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品

种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A.国务院食品安全监督管理部门。

B.国务院农业行政部门。

C.国务院卫生行政部门。(正确答案)

D.国家出入境检验检疫部门。

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4．食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准。

B.引导性标准。

C.强制性标准。(正确答案)

D.自愿性标准。

5．下列不能作为食品原料的物质是（）。

A.吊白块。(正确答案)

B.鸡精。

C.白砂糖。

D.淀粉。

6．下列哪些食品可以依法进行生产（）。

A.无标签的预包装食品。

B.以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品。(正确答案)

C.以病死的肉类为原料生产的食品。

D.以回收食品为原料生产的食品。

7．食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂。

B.按照传统既是食品又是中药材的物质。

C.食用农产品。

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D.药品。(正确答案)

8．从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康

证明后方可上岗工作。

A.每年。(正确答案)

B.每两年。

C.每三年。

D.每五年。

9．根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。

A.保持食品风味的期限。

B.保持食品不腐败变质的期限。

C.保持食品营养的期限。

D.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。(正确答案)

10．根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制

度，定期对食品安全状况进行检查评价。

A.自查。(正确答案)

B.风险。

C.检验。

D.防范。

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11．根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当

落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。

A.客户订单跟踪。

B.企业固定资产。

C.食品安全工作。(正确答案)

D.企业对外宣传。

12．根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规

范要求，实施（），提高食品安全管理水平。

A.食品安全自查。

B.风险分级管理。

C.危害分析与关键控制点体系。(正确答案)

D.食品召回。

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