富钾减钠调味品.pdf

T/CQTWXXX—202X

富钾减钠调味品

1范围

本文件规定了富钾减钠调味品的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检

验规则、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于富钾减钠调味品的生产、检验和流通。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T20903调味品分类

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

富钾减钠调味品

通过富钾减钠技术，与参考调味品相比钠含量减少25%以上且钾含量不少于600mg/100g的调味品。

3.2

参考调味品

消费者熟知的、容易理解的同类、同一属类调味品或该企业已在市场流通的产品，且营养标签钠含

量＞120mg/100g或＞120mg/100mL。

4技术要求

4.1原料要求

4.1.1食用盐应符合GB2721的规定。

4.1.2其他原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

4.2感官要求

应符合表1的要求。

1

T/CQTWXXX—202X

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有本品固有色泽将样品混合后置于洁净白色容器中，

气味及滋味具有本品固有的气味和滋味，无异味在光线充足的条件下目测、鼻嗅、口

杂质无肉眼可见外来杂质，无霉变尝

4.3理化指标

4.3.1应符合相应的食品标准和有关规定。

4.3.2钠含量和钾含量应符合表2的要求。

表2理化指标

项目要求检验方法

钠含量/（mg/100g）≤75%参考调味品钠含量GB5009.91

钾含量/（mg/100g）≥600GB5009.91

4.5微生物限量

应符合相应的食品标准和有关规定。

4.6污染物限量

应符合GB2762中对调味品的规定。

4.7农药最大残留限量

应符合GB2763及国家有关规定和公告。

4.8食品添加剂和食品营养强化剂

食品添加剂的使用应符合GB2760和相关公告的规定。食品营养强化剂使用应符合GB14880的规

定。

5生产加工过程的卫生要求

应符合GB14881的规定。

6检验规则

6.1出厂检验

产品出厂前,应由生产企业的质量检验部门按相应逐批检验。检验合格并签发质量合格证明的产品,