中学食品卫生健康安全教育讲座课件.ppt

对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸（B）A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。（B）A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确一、单项选择0102030405062003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(A)奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：（B）A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、贫血一、单项选择一、单项选择39、芝麻油含哪种维生素比较丰富？（B）

A、维生素DB、维生素EC、维生素AD、维生素C40、饮水消毒常用的化学药剂是（C）

A、氧气B、高锰酸钾C、氯41、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（B）

A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌含铁较少的食品是下列哪种？（C）A.鸭血B.猪肝C.牛奶D.木耳冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D）A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是下列哪种食物含铁最丰富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血030201050406一、单项选择生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（A）下列哪种维生素属于水溶性维生素？（B）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EA.蓝色B.红色C.绿色D.黄色一、单项选择以奶油为主要原料的冷饮品是：(B)01A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。02不能与奶同时进食的是(B)03A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。04一、单项选择04030102维生素A缺乏可引起（C）A脚气病B地方性甲状腺肿C夜盲症D佝偻病E骨质疏松症肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）A．内脏B．肌肉C．骨骼一、单项选择二、多项选择1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）

A、包装破损B、超过保质期

C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象2、选购熟食时需要注意（CD）A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险

B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品

C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食

D、购买熟食后不能存放过夜再进食

二、多项选择3、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)

A、不食用不新鲜的食物

B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。

C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品

D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食品4、优质食用油不应有的特征是？(AD)

A、有悬浮物B、没有沉淀物C、清晰透明D、油色发暗21以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（ABD）应尽量增加热能的摄入中小学生可施行课间用餐供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品435二、多项选择二、多项选择以下对合理营养的基本要求，正确的是（ABC）

摄取的食品应供给足量的营养素和热能