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2024食品小作坊食品安全管理制

度范本必威体育精装版

第一章总则

第一条为加强食品小作坊的食品安全管理，保障

消费者的食品安全，根据相关法律法规及标准，制定本

管理制度。

第二条本管理制度适用于2024年食品小作坊的食

品安全管理工作，并规范食品小作坊的生产、储存、销

售等全过程。

第三条食品小作坊应当建立健全食品安全管理制

度，强化责任意识，确保食品安全。

第四条食品小作坊应当依法经营，严格遵守卫生

法规，不得生产销售假冒伪劣食品。

第五条食品小作坊应当进行定期的食品安全培训，

确保从业人员了解食品安全相关知识和操作规程。

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第六条食品小作坊应当配备专职负责食品安全管

理的人员，并向社会公示该负责人联系方式。

第七条食品小作坊应当与食品检测机构建立合作

关系，定期对生产出的食品进行抽检。

第二章食品安全管理机构

第八条食品小作坊应当设立食品安全管理机构，

负责组织、协调、监督食品安全管理工作。

第九条食品安全管理机构主要包括食品安全管理

员、食品安全监督员等职务。

第十条食品安全管理员应当具备相关的食品安全

管理经验和知识，负责制定、实施和监督食品安全管理

措施。

第十一条食品安全监督员应当熟悉食品安全相关

法律法规和标准，负责对食品生产环节进行监督检查，

并提出改进意见。

第三章食品安全管理制度

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第十二条食品小作坊应当建立完善的食品安全管

理制度，明确各项管理制度的责任人、内容和执行标准。

第十三条食品安全管理制度应当包括以下内容：

1.食品原料采购管理

2.食品生产加工管理

3.食品储存运输管理

4.食品销售管理

5.食品安全事件应急处理

第十四条食品小作坊应当建立食品原料采购台账，

记录原料的来源、数量、质量等信息，并保留相关票据

和资料。

第十五条食品小作坊应当根据生产规模和产品特

点，制定生产工艺流程，确定生产工艺参数，确保生产

过程中的质量和安全。

第十六条食品小作坊应当建立食品存储分区，保

持存储环境干净、整洁，确保存储食品的安全性和卫生。

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第十七条食品小作坊应当建立销售记录台账，记

录销售产品的数量、价格和销售对象等信息，并保留相

关票据和资料。

第十八条食品小作坊应当建立食品安全事件应急

预案，明确食品安全事件的应急处理程序、应急处理人

员和联系方式。

第四章食品安全监督检查

第十九条食品小作坊应当接受政府部门的食品安

全监督检查，并配合检查人员进行检查。

第二十条食品小作坊应当配合食品安全监督检查

人员提供证据、材料，并积极改进不足之处。

第二十一条食品小作坊应当在食品安全监督检查

合格后，方可继续生产销售。