餐饮行业的成本控制探讨--以海底捞公司为例.doc

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2024-12-10 发布于广东
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餐饮行业的成本控制探讨--以海底捞公司为例.doc

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餐饮行业的成本控制探讨--以海底捞公司为例

摘要

随着市场环境的变化及外部宏观经济形势的影响增多，市场竞争日渐激烈，餐饮市场也是变幻莫测。高利润时代已成为过去，整体跨入了微利时代。餐饮企业的管理者最关注的的往往是企业的营业收入和营业利润这两项主要营业指标，而企业的利润由销售额和成本所决定，那么餐饮成本的控制和管理就显得尤为重要和关键，可谓“成本决定存亡”。本文首先对当今的餐饮业成本控制的现状进行了研究，介绍了餐饮业成本控制的概念、方法及重要性，并以海底捞的餐饮成本控制为研究对象深入分析了餐饮业成本控制的