管理经济学案例PPT课件.pptx

宜宾燃面蚌埠大学城快餐行业经营分析---以宜宾燃面为例第1页/共21页

目录盈亏平衡分析贡献分析规模经济分析234研究对象介绍1第2页/共21页

研究对象介绍宜宾燃面2012年12月正式开业，位于龙湖商业区入口处人流量大，地理位置优越经营面积30平米，可容纳40人同时就餐主要经营项目：炒饭，汤面类主要目标消费者：周边大学城学生一对夫妻共同经营，厨师与服务员共5人每年经营时间为9个月第3页/共21页

2024/12/9盈亏平衡分析每月AVC×12000TCAVC=3每份均价8元月销12000份第4页/共21页

2024/12/9Q=TFC/P-AVCQ=4000TR=P*Q=96000TC=TFC+AVC*QTC=56000Π=TR-TC=40000第5页/共21页

2024/12/9贡献分析法是否接受新的订单—贡献分析法知识回顾：贡献是指一个方案能够为企业增加利润。所以贡献也就是增量利润，它等于由决策引起的增量收入减去由决策引起的增量成本。贡献(增量利润)=增量收入—增量成本第6页/共21页

2024/12/9贡献分析法如果贡献大于零，说明这一决策能使利润增加，因而是可以接受的。如果有两个以上的方案，它们的贡献都是正值，则贡献大的方案就是较优的方案。在产量决策中，常常使用单位产品贡献这个概念，即增加一个单位产量能给企业增加多少利润。如果产品的价格不变，增加单位产量的增量收入就等于价格，增加单位产量的增量成本就等于单位变动成本，所以，单位产品贡献就等于价格减去单位变动成本。单位产品贡献=价格-单位变动成本第7页/共21页

2024/12/9贡献分析法由于价格是由变动成本、固定成本和利润三部分组成的，所以，贡献也等于固定成本加利润，意思是企业得到的贡献，首先要用来补偿固定成本的支出，剩下部分就是企业的利润。当企业不盈不亏（利润为零）时，贡献与固定成本的值相等。第8页/共21页

2024/12/9贡献分析法本例中，该饭店面对这样一种情况：元旦节，附近学校将组织某活动，愿意按每份4元的价格向该饭店购买120份外卖（该订单为一个整体，只能整体接受或整体不接受）。饭店的平均每日销量为400份，每日生产能力为500份。如果接受该订单，就要减少零散客户单份订单20份。（单份价格8元，单份变动成本3元）该饭店很想接受这笔订单，但是又不太愿意按4元的单价出售（因为正常价格是8元）。可是该学校坚持只能按4元的单价购买。下面分析该饭店要不要接受这笔外卖订单。第9页/共21页

2024/12/9贡献分析法正常价格时：单位产品贡献=正常价格-单位变动成本=8-3=5订单价格时：单位产品贡献=订单价格-单位变动成本=4-3=1如果接受该订单：贡献（增量利润）=120*(4-3)-20*（8-3）=20元可以看出，接受该笔订单是有贡献的，它能为饭店增加20元的利润，所以尽管订单价格低于正常价，仍可以接受该笔订单。第10页/共21页

2024/12/9规模经济分析怎样确定快餐店的经营规模知识点回顾：规模经济，是指由于生产专业化水平的提高等原因，使企业的单位成本下降，从而形成企业的长期平均成本随着产量的增加而递减的经济。规模经济是选择企业规模时必须慎重考虑的重要因素，但需要指出的是，在确定最适应的企业规模时，不仅要考虑规模经济，而且要考虑需求，既实际产品的销量。第11页/共21页

2024/12/92014年12月宜宾燃面快餐店经济利润表单位：元总收入（份快餐，均价8元）96000减：销售成本（12000份快餐，平均成本3元）36000毛利60000减：固定营业费用20000会计利润：40000减：机会成本（放弃的薪酬收入）5000经济利润35000第12页/共21页

2024/12/9规模经济分析该餐厅每月销售12000份快餐已经是该餐厅的最大经营能力，如今夫妻俩打算对餐厅进行扩建，目前结合实际情况，有两种方案可供选择。方案一对原餐厅进行重新改装，以扩大接待能力。这样能使餐厅的经营能力扩大50%，这样每个月销售量增加到18000份快餐，实现这个方案需投资40000元，假如同期的银行存款利率为5%，扩建后的餐厅能按其全部经营能力经营，那么，预期的月经济利润将如表所示。第13页/共21页

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宜宾燃面快餐店经济利润单位：元

（第一方案）

总收入（18000份快餐，均价8元）144000减：销售成本（18000份快餐，平均成本2.8元）50400毛利93600减：固定营业费用25000会计利润：68600减：机会成本（放弃的薪酬收入）5000机会成本（放弃的利息收入）167经济利润63433第14页/共21页

2024/12/9规模经济分析第二方案，该夫妻准备把隔壁的快餐店购买过