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食堂管理自查报告

食堂管理自查报告1

根据上级要求，学校本着对学生、家长和社会高度负责的态度，我校食品安全工作领导小组于近期对学校的食堂管理工作展开了全面自查，现将自查工作汇报如下：

一、思想上高度重视，工作上落到实处。

学校成立了以校长李元清为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，食堂采购员由王四平老师兼任、保管员由李元新老师兼任、食堂员工共有七人。在开学初就制订了学校后勤工作计划，对学校食堂食品卫生工作进行监管，8月31日，召开了学校第一次后勤工作例会，会上再次明确了学校食品安全卫生工作的职责，有突发事故应急处理预案和报告制度，对食堂饮食卫生定期检查或不定期抽查。

二、健全食品卫生制度，做到有章可循。

食堂管理员负责具体的管理工作，同时建立了一系列的.规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食原材料验收入库制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

抓好源头管理，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品供货协议，认真做好索票索证工作，坚决不购买无证商贩的食品。

把好原材料入库的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品原材料都要进行仔细的检查验收，严格保证原材料的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

把好食品卫生关。在保证食品原材料质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，从择洗到制作、配餐层层落实，责任到人。

坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于200克，在冷藏条件下存放48小时，并做好留样记录。

从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，并取得培训合格证和健康证。按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。

总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

三、存在的问题：

部分师生安全意识不强，缺乏食品安全的敏感性。因库房面积有限，有些物资存放时距墙面距离不够，纱窗没有起到合理作用等。

四、整改措施：

重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、红领巾广播等有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品时不买过期食品和三无食品。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大工作力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作再上新的台阶。

食堂管理自查报告2

根据上级文件要求，为认真做好混子小学食堂安全、财务管理工作，我校对学校食堂安全管理、资金运转情况报告如下：

一、学校食堂安全管理工作：

1、加强学校食堂管理，学校安排专人对食堂进行管理，规范学校食堂管理资料，建立进货台账，根据卫生部门要求，做好各种记录。

2、做好留样工作，坚持师生就餐食品留样48小时制度。

3、规范原材料存储，大米进行少量采购，通风防鼠保存，蔬菜定点采购，及时上架存放。

4、加强学生餐具消毒和操作间清洁卫生工作，确保环境卫生。

5、学校行政人员定期对食堂进行安全督导检查，确保食品卫生安全。

6、学校食堂从业人员严格按照上级要求，定期到当地卫生部门进行健康体检，做到百分之百持证上岗。

二、学校食堂资金管理及运行情况

1、会计科目和会计账簿均根据《财务会计制度》和上级财务管理办法的规定设置，会计账簿、财务报表信息真实，账表之间、账账之间、账证之间对应真实。会计往来科目、会计结余科目真实。

2、会计凭证及时整理装订按时报账，存放安全、规范。

3、20__年6月我校营养餐收入18390.00元，暂支12802.00元，20__年6月20日扎帐下余5588。00元，本期累计收入70300.00元，本期累计支出73378.50元，食堂本期开支超支3078.50元。

（二）财务管理办法完善和执行情况

由学校成立财务监督管理领导小组负责督促完善各类票据的整理装订并严格执行财务管理制度。

（三）开餐模式由学校统一集中开餐，全体教师共同参与管理，经费实行校财局管制度，实行报账制度，严格按照学校食堂采购制度进行监管，由报账人员和采购人员以及收获人员共