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零售商场食品安全管控经验分享（天虹）

天虹始终信奉“质量是企业的生存之本”的经营及管理理念，将航空工业的

质量意识运用到商品管理中来，首开零售企业质量管理的先河，成为了国内零售

行业的先行者：1987年，刚开放不久的市场尚缺乏良好的经济秩序，全国假冒

伪劣商品泛滥成灾之际，天虹在全国商业界率先提出了“反假、打假、不售假”

的口号并付诸行动；1988年下半年，树立起“质量第一，信誉第一、服务第一”

的大旗；1994年1月制定了“质量第一、用户至上”的经营方针，坚持“商品

质量上乘、品种齐全、价格合理、服务快捷”的经营特色。2000年至2002年，

天虹被中国商业联合会连续三次授予“全国商业质量管理小组活动优秀企业”

称号。2007年9月25日，天虹荣膺深圳市市长质量奖。

一直以来，天虹商场以提供安全食品为宗旨、以服务民生为己任，兢兢业业

为社会提供亲切便捷的服务和质量安全的商品。从2012年开始，天虹所有新开、

新改造商场均按食品安全管理体系的相关标准进行建设，确保基础设施配置能够

满足食品安全要求。同时，加强了针对食品安全的相关商品抽样送检和处理，尤

其根据市场动向：比如出口茶叶农残风波、蜜饯类商品滥用添加剂事件，采取针

对性的全面排查，食品类检测费用投入较上一年度增加逾百万，更全面、更有效

的监控食品质量，保障顾客的餐桌安全。另，天虹还将食品安全工作向供应链的

上游延伸，对产地直采食品的供应商加强宣导和监控。2012年，天虹对产地供

应商不定期进行食品安全知识的宣导，从产品生产、加工源头进行食品安全监控，

帮助供应商树立并加强对食品安全工作的认识。

2013年，天虹全面引入了第3方门店审核制度，有效推进食品安全相关标准

的执行、提高员工意识；加强供应商准入审核的管控和动态管理，提高审核标准，

并将准入审核、过程审核委托给专业机构实施。进一步完善前提方案以提高建店

标准，推进基础设备设施建设、配置的标准化，为操作、管理相关流程、规范的

标准化提供前提保障，以更有效的保证食品安全。