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幼儿园厨房卫生安全检查清单

一、食品安全管理

1.食品采购

-采购的食品应当具有合法的生产日期、保质期和检验检疫合格证明。

避免过期食品或者未经检验检疫的食品。

-食品采购时，应当注重食品的质量和安全，选择有质量保证的供应商。

-对进货的食品应当做好台账记录，包括食品名称、生产日期、保质期

等信息。

2.食品储存

-不同类型的食品应当分类储存，避免交叉污染。

-食品储存室应当保持干燥、通风，温度适宜，防止食品变质。

-储存食品应当按照保质期进行合理的摆放顺序，保证先进先出的原则。

3.食品加工

-厨房应当有专门的食品加工操作区域，保持干净整洁，避免杂物和异

物混入食品中。

-食品加工前，工作人员应当洗净双手，并佩戴清洁的工作服、帽子和

口罩。

-食品加工工具应当定期清洗消毒，避免细菌残留和交叉污染。

4.食品烹饪

-烹饪过程中，应当控制好油温、火候和食材加工时间，确保食品烹饪

彻底、煮熟。

-烹饪使用的油品应当符合卫生标准，避免油烟污染和过度加热。

二、厨房卫生管理

1.厨房清洁

-厨房日常应当保持清洁整洁，地面、墙面、操作台、厨具等均应当定

期清洗，避免食品残渣和细菌滋生。

-厨房定期进行大扫除和消毒，清洁用具应当专人专用，防止交叉感染。

2.垃圾处理

-厨房应当设立合适的垃圾桶和分类垃圾桶，定期清理并进行垃圾分类

处理。

-厨房垃圾桶应当封闭密封，避免恶臭和细菌滋生。

3.昆虫防治

-厨房应当做好昆虫防治工作，定期清理油污和杂物，避免成为昆虫滋

生的场所。

-如发现昆虫滋生，应当立即采取相应的防治措施，定期进行杀虫消毒

工作。

三、厨房安全管理

1.灶具安全

-燃气灶具和电磁炉应当定期进行检查维护，确保使用安全。

-使用过程中，应当避免煤气泄漏和电路故障，避免发生火灾事故。

2.消防设施

-厨房应当配备相应的消防设施，包括灭火器、喷淋设备等，防范火灾

风险。

-消防通道和灭火设备应当定期检查并保持畅通和完好。

3.用电安全

-厨房电器设备应当符合国家安全标准，定期进行安全用电检查和维护。

-使用电器设备时，应当避免因线路老化、短路等原因造成火灾危险。

以上即为幼儿园厨房卫生安全检查清单，对于幼儿园厨房的食品安全、

卫生管理和安全管理提供了相应的检查内容和要求，希望幼儿园能严

格按照要求执行，保障幼儿健康和安全。幼儿园食品卫生安全是关乎

孩子健康成长的重要问题。除了上面提到的食品安全管理、厨房卫生

管理和厨房安全管理之外，还有一些其他方面也需要重点和管理，以

确保幼儿园食品卫生安全。

四、食品留样和回收处理

1.食品留样

-幼儿园应当按照相关规定对每次供餐的主食、副食等进行留样，以备

查验。食品留样的方式和数量应当符合当地卫生部门的相关规定。

-食品留样要求标明食品名称、留样时间、批号和供应单位等信息，以

便日后检查和溯源。

-食品留样保存的环境和方式也要求干净整洁，避免细菌污染。

2.回收处理

-食品回收处理是指用餐结束后，将食品残余、剩余餐具等进行回收处

理。回收处理要求统一管理，避免交叉污染。

-食品残余应当投放到指定的回收桶中，不得随意丢弃；餐具要求及时

清理并进行消毒处理。

3.食品中毒处理

-如果出现食品中毒事件，幼儿园应当及时采取措施，如紧急处理病情、

通知家长等，并报告当地卫生监督部门。

-食品中毒处理要求及时追踪食材来源、分析食品中毒原因，并效仿相

应的防范措施，确保事件不再发生。

五、餐饮操作人员管理

1.培训要求

-幼儿园厨房操作人员应当接受食品安全相关的培训，了解食品安全知

识和餐饮操作规范。在岗前培训和定期培训应当得到落实。

-厨房操作人员需要具备一定的食品安全卫生理念，遵守相关操作规程，

做到勤洗手、穿戴清洁工作服等。

2.健康状况

-厨房操作人员的健康状况也是关键，要求定期进行健康体检，特别是

对于皮肤病、呼吸道感染等传染病易感人群做好防范和排查。

-对于厨房操作人员患有传染病、皮肤病等健康问题的，应当采取相应

的隔离和治疗措施，避免对食品安全造成影响。

3.个人卫生

-厨房操作人员应当保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、佩戴口罩、头

套和工作服等，避免污染食品。

-对于长发人员应该佩戴防发髻，以防头发脱落而污染食品。

六、校园食品安全宣传教育

1.家长宣传

-幼儿园食品安全应当加强与家长的沟通，定期开展家长会或者发放食

品安全知识宣传资料，增强家长的食品安全意识。

-可以通过信信公众号、宣传栏、家长群等多种途径进行食品安全知识

的宣传教