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2024年餐厅安全管理规定--第1页
____年餐厅安全管理规定
第一章总则
第一条为了加强餐厅的食品安全管理，保障消费者的健康和
权益，根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本规定。
第二条本规定适用于所有经营餐饮服务的餐厅，包括餐馆、
快餐店、咖啡厅等。
第三条餐厅应建立健全食品安全管理制度，并明确责任人和
相关工作人员的职责。
第四条餐厅应严格按照食品安全法和相关标准进行操作，做
到食品从采购到售出的全程可追溯。
第五条餐厅应加强与相关监管部门的合作，接受监督和指
导，配合检查和执法工作。
第六条餐厅应建立健全食品安全应急预案，能够有效应对突
件和食品安全事故。
第二章食品采购管理
第七条餐厅应选择符合食品安全要求的供应商进行采购，并
建立供应商审核和评估制度。
第八条餐厅应建立食品采购管理制度，明确采购程序和要
求，并建立采购记录。
第九条餐厅应定期对采购的食品进行抽样检验和监测，确保
入库的食品符合相关标准。
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第十条餐厅应建立食品贮存管理制度，合理安排食品贮存区
域，确保食品贮存的安全和卫生。
第三章食品加工和烹饪管理
第十一条餐厅应制定食品加工和烹饪操作规范，明确操作流
程和要求。
第十二条餐厅应严格控制食品加工和烹饪的温度和时间，确
保食品的安全和合格。
第十三条餐厅应建立食品留样管理制度，保留食品样品，以
便发生问题时进行分析和溯源。
第四章食品销售和服务管理
第十四条餐厅应建立食品销售和服务管理制度，明确服务标
准和操作规程。
第十五条餐厅应定期进行食品销售环境的检测和卫生消毒，
确保销售区域的安全和卫生。
第十六条餐厅应严格按照食品安全标识要求进行标识，包括
食品配料、保质期等信息。
第十七条餐厅应加强员工的食品安全培训和教育，提高员工
的食品安全意识和操作能力。
第五章监督检查和处罚
第十八条相关监管部门有权对餐厅进行食品安全监督检查，
餐厅应积极配合并提供相关材料。
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第十九条若餐厅存在食品安全问题，监管部门有权要求其进
行整改，限期内完成整改，并进行复查。
第二十条餐厅违反食品安全法和相关规定的，监管部门将依
法进行处罚，并公开其查处结果。
第六章法律责任和附则
第二十一条餐厅应加强食品安全法律法规和相关标准的学
习，确保遵守法律法规和标准要求。
第二十二条餐厅应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负
责食品安全相关工作。
第二十三条本规定自颁布之日起施行，餐厅应在一年内完成
相关准备工作，如有不符合的应按规定进行整改。
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