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____年食品安全管理体系认证专项技术要求

一、前言

随着人们对食品安全的重视程度不断提高，食品安全管理体

系认证成为了确保食品安全的重要手段之一。为了适应新时代的

食品安全管理要求，制定本文档，旨在规范____年食品安全管理

体系认证专项技术要求。

二、基本概念

1.食品安全管理体系：指企业为确保生产、流通和消费的食

品安全，建立和实施的一套有组织、全面的管理制度。

2.体系认证：指在国家相关认可机构颁发的认证证书下，证

明企业的管理体系符合有关标准的一种行为。

三、认证范围

本次认证专项技术要求适用于食品生产和加工企业，包括食

品生产企业、食品加工企业、食品仓储企业等。

四、认证要求

1.食品安全法规合规要求

企业必须遵守国家和地方政府制定的食品安全法规，包括但

不限于食品安全法、食品卫生法等相关法律法规。

2.食品生产过程控制要求

（1）原料选择和采购：企业必须建立原辅材料的选择和采购

程序，保证原材料符合国家相关食品标准，并建立合格供应商名

单。

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（2）生产线设备和环境卫生控制：企业必须对生产线设备进

行定期检验和维护，并实行周围环境的清洁和消毒。

（3）生产工艺控制：企业必须建立生产工艺控制程序，确保

产品质量稳定，并制定相关的记录和文件。

3.食品质量控制要求

（1）产品质量检验：企业必须建立完善的产品质量检验程

序，包括原料的检验、中间产品的检验和成品的检验。

（2）样品留存：企业必须留存样品用于后续的检验和核查。

4.食品安全培训要求

（1）员工培训：企业必须对员工进行食品安全培训，包括食

品卫生知识、操作规程和紧急处理等方面的培训。

（2）监管人员培训：企业必须对食品安全监管人员进行食品

安全管理体系认证培训，提高其食品安全管理能力。

五、认证流程

本次认证按照以下步骤进行：

1.企业申请认证：企业向认证机构提交认证申请，并提供相

关的材料。

2.认证机构评审：认证机构对申请材料进行评审，进行现场

检查和取样。

3.评估报告编制：认证机构根据评审结果编制评估报告。

4.认证决策：认证机构根据评估报告进行决策，决定是否颁

发认证证书。

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5.认证证书颁发：认证机构将认证证书颁发给符合要求的企

业。

六、总结

本文档规定了____年食品安全管理体系认证专项技术要求。

通过认证，企业能够提高食品安全管理水平，有效防控食品安全

风险，确保产品的质量和安全。同时，企业需要不断更新自己的

管理制度，适应市场和法规的变化，不断提升食品安全管理水

平。

____年食品安全管理体系认证专项技术要求到此结束，感谢

阅读。