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四川开放大学《酿酒原料学》第二次形式考试-100分.doc

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    四川开放大学《酿酒原料学》第二次形式考试-100分

    题1：高粱最主要分布在（）地区。

    A.温带

    B.寒带

    C.寒温带

    D.热带

    正确答案：D

    题2：高粱中的（）能对发酵过程中的有害微生物起到一定抑制作用，并且能够提高出酒率。

    A.糖类

    B.单宁

    C.脂肪

    D.花青素

    正确答案：B

    题3：高粱的红色主要来自于其含有的（）。

    A.糖类

    B.单宁

    C.脂肪

    D.花青素

    正确答案：D

    题4：酱香酒有

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