人教版高中生物学选择性必修3生物技术与工程课后习题 第1章 发酵工程 第3节 发酵工程及其应用.docVIP

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第3节发酵工程及其应用

A组必备知识基础练

1.下列关于发酵工程的菌种的叙述,错误的是()

A.发酵工程的菌种可以从自然界中筛选出来

B.发酵工程可以利用原材料中含有的菌种

C.发酵工程的菌种可以来自基因工程

D.发酵工程的菌种可以来自诱变育种

2.下列关于微生物发酵过程的说法,正确的是()

A.选育菌种是发酵工程的中心环节

B.只要不断地向发酵罐中通入液体培养基,就能保证发酵的正常进行

C.在发酵过程中,要严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件,否则会影响菌种代谢物的形成

D.在发酵工程的发酵环节中,发酵条件会影响微生物的生长繁殖,但是不影响微生物的代谢途径

3.下列有关发酵工程基本环节的叙述,不合理的是 ()

A.由于工业发酵罐所需接入的菌种总体积一般都比较大,所以,在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养

B.在菌种确定之前,要先制备好培养基

C.发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种

D.如果发酵产品是代谢物,可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品

4.下列关于发酵工程的基本环节及应用的叙述,正确的是()

A.培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌,若被杂菌污染将会导致产量下降

B.在主发酵阶段酵母菌会大量繁殖,主发酵结束后可得到澄清、成熟的啤酒

C.单细胞蛋白是指从大量培养的微生物菌体中获得的蛋白质,可以作为家畜和家禽的饲料

D.微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的,是化学防治的重要手段

5.(辽宁名校联盟)碱性果胶酶是一种生物酶制剂,可用于纺织纤维的脱胶预处理和煮练助剂。芽孢杆菌能分泌大量的碱性果胶酶,但分泌的物质中含有损伤纤维的内源性纤维素酶。毕赤酵母具有高表达的启动子,且不产生对纤维有损伤的酶,常作为碱性果胶酶的表达系统被应用。下列叙述错误的是 ()

A.发酵结束后进行离心,从沉淀物中提取、分离产品

B.改造的菌种必须经过扩大培养才能向发酵罐中接种

C.发酵时要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件

D.发酵用的菌种可为导入碱性果胶酶基因的毕赤酵母

6.(山东名校考试联盟)γ-聚谷氨酸(γ-PGA)是由枯草芽孢杆菌分泌的一种多肽分子,可广泛用于医药、食品等领域。科学家利用芦苇水解液对枯草芽孢杆菌进行有氧发酵生产γ-PGA,添加谷氨酸钠会提高γ-PGA的产量,但会造成发酵液黏度增大,溶氧量降低。下列有关说法错误的是()

A.发酵过程中可根据发酵进程适时补充芦苇水解液

B.加入芦苇水解液之前进行高压蒸汽灭菌处理

C.添加谷氨酸钠后因菌体生长速率加快,从而产生更多γ-PGA

D.筛选的性状优良的枯草芽孢杆菌在发酵生产前应进行扩大培养

7.(辽宁本溪月考)食品工业是微生物发酵应用最早、最广泛的领域,工业上常用微生物发酵产物生产味精,发酵的部分流程如下图所示,下列叙述正确的是()

A.第①步碾磨前需对大米和酿造器具预先进行消毒处理

B.直接对微生物培养液沉淀、过滤来生产②所需的酶制剂

C.第③步发酵生产谷氨酸的过程中,发酵液的pH应维持在中性和弱碱性

D.第③步向发酵罐中补充尿素的主要目的是补充发酵液中的碳源

8.(江西九江十校联考)某工厂以制糖生产的废水和沼气池废料为原料,利用酵母菌在连续搅拌反应器中生产单细胞蛋白。下列说法错误的是()

A.单细胞蛋白含有蛋白质、糖类、脂质和维生素等物质

B.发酵过程中,通过放料口取样以便随时监测产物浓度等

C.可采用深层通气液体发酵技术提高单细胞蛋白的产量

D.发酵结束后,应采用提取、分离和纯化措施以获得产品

9.下列关于发酵工程在食品工业上应用的叙述,错误的是()

A.生产传统发酵产品,如利用产生蛋白酶的霉菌酿造酱油

B.生产各种各样的食品添加剂,可以改善食品的口味但不能增加食品的营养

C.生产食品酸度调节剂,如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得

D.生产酶制剂,少数酶制剂由动植物生产,绝大多数通过发酵工程生产

10.现代工业生产中往往采用规范的流程进行发酵生产以提高生产效率,下图是发酵工程生产产品的流程图。据图回答下列问题。

(1)在啤酒生产中,使用①改造的啤酒酵母,可以加速发酵进程,缩短生产周期,①是;高产青霉素菌种是通过②培育的,②是;③是筛选。?

(2)④表示,⑤表示。?

(3)整个过程的中心环节是发酵罐内发酵,在此环节需要随时取样、检测等,以了解发酵进程,还要及时添加,同时严格控制?。?

(4)若发酵所得产品是单细胞蛋白,则⑥往往采用的方法进行提取。?

B组能力素养提升练

11.(安徽池州期末)黑曲霉是一种丝状真菌,其代谢物广泛