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茶艺师专项测试题有答案

简答题（总共100题）

1.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。(1分)

答案：1

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2.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。(1分)

答案：1

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3.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味(1分)

答案：1

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4.（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用(1分)

答案：1

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5.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的（）(1分)

答案：3

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6.（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力(1分)

答案：2

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7.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等(1分)

答案：2

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8.泡饮红茶一般用（）的水冲泡(1分)

答案：3

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9.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（）(1分)

答案：2

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10.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）(1分)

答案：2

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11.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）(1分)

答案：3

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12.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。(1分)

答案：2

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13.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。(1分)

答案：1

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14.特一级黄山毛峰的色泽是（）(1分)

答案：4

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15.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。(1分)

答案：1

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16.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。(1分)

答案：4

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17.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。(1分)

答案：3

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18.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。(1分)

答案：1

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19.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点(1分)

答案：4

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20.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）(1分)

答案：4

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21.品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮(1分)

答案：1

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22.（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫(1分)

答案：3

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23.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。(1分)

答案：3

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24.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人(1分)

答案：3

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25.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。(1分)

答案：3

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26.（）在宋代的名称叫茗粥(1分)

答案：4

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27.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素(1分)

答案：2

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28.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆（）(1分)

答案：1

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29.乌龙茶“茶房四宝”是指()。(1分)

答案：1

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30.（）属于茶艺师茶前服务范围(1分)

答案：1

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31.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。(1分)

答案：2

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32.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜(1分)

答案：3

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33.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。(1分)

答案：4

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34.土耳其人煮茶，讲究（）功夫(1分)

答案：1

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35.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、（）(1分)

答案：4

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36.（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质(1分)

答案：3

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37.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉(1分)

答案：4

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38.（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显(1分)

答案：3

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39.英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用(1分)

答案：3

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40.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜(1分)

答案：2

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41.（）外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不