年产6000吨冷冻面食工厂设计-本科毕业设计.doc

本科毕业设计

年产6000吨冷冻面食工厂设计

目录

TOC\o1-3\h\u21159摘要 1

2709第一章绪论 3

200561.1我国冷冻行业发展及市场前景 3

40551.1.1国外冷冻食品发展现状 3

303851.1.2我国速冻面食行业发展现状及存在的问题 3

28321.1.3我国速冻水饺行业的发展前景 3

210821.2速冻水饺的营养价值以及优势 4

4540第二章厂址选择 4

277872.1厂址选择依据及范围 4

182232.1.1选址依据 4

51812.1.2选址范围 4

316362.2厂址选择的要求 4

270682.3小结 6

17319第三章总平面设计 6

220033.1总平面设计的基本要求 6

223643.2总平面布置的主要技术指标 8

8421第四章工艺设计 8

140574.1生产规模及生产制度 8

187424.1.1生产规模 8

206624.1.2产品方案的确定 9

32474.2速冻面制品的生产方法 11

307934.2.1速冻面制品的生产方法 11

210214.2.2杀菌 12

156624.5.2物料计算 18

263704.6设备选型与计算 18

272314.6.1设备选型的原则 18

225094.6.2主要设备的选型 19

311694.6.3设备清单 23

83124.7全场定员及劳动力组织 23

257734.7.1工厂组织机构的形成 23

61944.7.2全厂定员 24

16800第五章生产车间设计 26

276655.1生产车间设计的要求及设计 26

247075.1.1生产车间的安排及卫生等级划分 26

123035.1.2生产车间建筑结构要求及设计 27

251375.1.3安全卫生设施的要求及设计 28

130965.1.4其他设施的要求 29

279365.2洁净间的设计 30

204355.2.1洁净间的布置 30

287595.2.2人员净化和生活用室 30

1445图5-1洁净厂房的平面组成 错误！未定义书签。

120585.3生产车间的工艺设备及平面布置 32

196605.3.1生产车间工艺设备布置的原则 32

253315.3.2生产车间的工艺设备布置 33

231575.4管路布置 33

284165.4.1管路布置原则 33

13765.4.1管路计算 33

139955.5车间设备的洗涤与消毒 34

13367第六章公用系统的设计 35

315496.1供水排水设计 35

192896.1.1水质与水源 35

324906.1.2给水系统及水泵的选择 35

323126.1.3全厂用水量的计算 36

248956.2供汽设计 38

185616.2.1锅炉房的选择 38

20876.2.2锅炉容量的计算 39

137306.2.3给水设备和给水能力 40

168576.2.4对其他专业的要求 41

44636.3供电设计与自控 41

285236.3.1供电要求和相应措施 41

130406.3.2厂区外线的架设 43

176386.3.3车间配电 44

232006.3.4电器照明 44

212616.4采暖、通风与自控仪表 45

101496.4.1采暖 45

287206.4.2通风与空气净化 45

9706.4.3自控仪表 46

1926.5物流局部设计 47

92786.5.1食品工厂的物流系统 47

260006.5.2运输与搬运 47

28012第七章工厂辅助设施的设计 48

176177.1检验与技术中心 48

149497.1.1检验室 48

195424．建筑要求 49

196267.1.2技术中心 50

160417.2机修车间 51

39437.3生活设施 52

271147.4仓库 53

290167.4.1仓库分类及设计 53

242177.4.2食品GMP对仓储卫生及建筑要求 54

29416第八章污水处理 55

117008.1污水排放标准 55

128858.1.1工业三废 55

288878.1.2工业废水特征 56

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