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第
饭店服务员工作总结(7篇)
饭店服务员工作总结(7篇)
饭店服务员工作总结篇1为了提高管理技能,提升管理水平,从以中吸取教训,避免以后工作失误,对半年来的工作进行如下总结:
一、餐厅管理
在领导的大力支持下,对餐厅人员进行改制变动,由以前的6人减少为现在的4人,在承包工资不变的情况下,提高个人工资,提高其服务积极性。在人员管理方面采取分区责任制,个人对自己的责任区负责,个人任务先完成,较之于以前餐厅的服务质量有了较大的提高。餐厅环境有了显著地改善。
二、餐厅采购
餐厅在食材采购方面进行了改革,不再采取以前的“送菜制”,而是实行“自主选购,批发为主”的采购模式,以解决以往采购成本高的问题。同时,餐厅也增加了菜品种类,并提高了菜品质量。由于这些变化,机关餐厅的就餐人员比例从不足40%提高到现在的90%以上,而就餐人员对于餐厅的满意程度也从以往的30%提升至80%。由于餐厅基本每月都盈余,管理处的总体开支也有所节约。
三、小餐厅接待
在小餐厅接待方面,首先,注重接待餐厅的卫生,营造一个良好的就餐环境;其次,增加菜品的.种类花样;最后,注重对餐厅工作人员的接待培训,提升其餐厅接待礼节,小餐厅接待也得到了领导的认可。
四、采购公示、账目明细
实行验菜制,每天对于采购的食材,验菜负责人进行价格、重量、品质检验,并及时录入餐厅采购公示,做到“三天一公示”。在管理处水果采购与小餐厅采购方面,做到“一月一上报,一月一公示”,账目明细,单据俱全。
五、管理处烟酒使用、仓库管理
管理机关使用烟酒情况,申请——批准——发放”根据申请得到的批准情况,发现烟酒,对于发现有疑意的,及时向领导请示,做到不乱发、不错发。及时做好烟酒入库登记,并妥善保存。月月底对管理处烟酒使用情况进行盘点,妥善保存烟酒申请单,进行进出库核对,并录入管理处烟酒使用情况公示。仓库管理方面严格做到出入库及时登记,注意库房的清洁打扫,妥善保存仓库存物。
六、合作社运营
在领导的支持和关怀下,合作开始运营,各项相关制度开始建立。在不断探索中,合作社建立起三种运营模式:超市销售模式、定购代购模式、办公用品申请领用模式。
1、超市运营模式:主要出售小食品和日常生活用品,方便员工,同时在销售时秉承“低利润,重服务”,给员工带来实实在在的实惠。销售商品价格普遍比外界商店销售价格低10%以上。
2、定制代购模式:通过将机关科室的采购需求纳入合作社,合作社以低成本大批量采购所需物资,并以优惠价格销售给机关科室。这一模式既能够减轻机关科室的财务压力,又可以实现整体成本的节约管理。
3、办公用品申请领用模式:合作社根据管理处办公生活用品使用情况,统一批发采购,各机关科室根据自身需要在填写申请单得到领导批准后,可直接来合作社领取。这样可以做到采购价格低。
七、养殖场运营
得到管理层批准后,我们养殖场开始投入运营。领导们非常关心并给予了大力支持,办公室领导更是对我们的工作充满关怀。我们的养殖场采取了“自筹资金,自主消费”的模式,并取得了良好的效果。在此基础上,我们决定进一步扩大规模,将土鸡和鸡蛋作为员工福利发放,并将其作为食堂的采购基地。目前,我们已经开始养殖了6只公鸡、44只母鸡以及2只雁鹅。我们每天都有专人负责为它们三次加水加食,及时收集鸡蛋,并时刻关注禽畜的健康状况。我们还备有相关的治疗药品,以确保养殖场的良好管理和运营。
饭店服务员工作总结篇2我认识到作为餐厅服务员,在工作中热忱虽然重要,但还需要具备良好的服务能力。因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。现将工作总结如下:
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时,要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,在语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气,如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外,服务员还要注意表达时机和表达对象,即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达,我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力.
人们在谈论时,常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究,身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势、动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力
餐厅是一个人际交往大量集
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