食品安全培训试题含答案.doc

食品安全培训试题含答案

1、需要熟制加工的食品应该烧熟煮透，其中心温度不得低于（）

A55度

B60度

C70度(正确答案)

D90度

2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）

A半年

B一年

C两年(正确答案)

D三年

3、关于食品安全的表述，正确的是（）

A经过高温灭菌过程，食品中不含任何致病微生物

B食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)

C原料天然，食品中不含任何人工合成物质

D虽然过了保质期，但外观、口感正常

4、蔬菜在使用时需要清洗，一般地（）

A先切再洗

B先洗再切(正确答案)

C边切边洗