有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共14页，其中可免费阅读7页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
中式面点师中级测试题
一、单选题（共90题，每题1分，共90分）
1.按照原料所用的性质，可分为荤馅、素馅和（）。
A、海鲜馅
B、荤素馅
C、奶香馅
D、复合味
正确答案：B
2.酪蛋白是含（）的蛋白质。
A、磷
B、铁
C、钙
D、锌
正确答案：A
3.掌握蒸制成熟数量是指()坯料的数量。
A、四次蒸制
B、一次蒸制
C、两次蒸制
D、三次蒸制
正确答案：B
4.净料单位成本计算的基本条件有()。
A、3条
B、4条
C、2条
D、1条
正确答案：C
5.蔗糖可调节主坯面筋的(
文档评论（0）