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中式面点师（中级）理论知识考试题与参考答案
一、单选题（共97题，每题1分，共97分）
1.一位男运动员22岁,身高178厘米,如果该运动员每日需热量为
15500千焦,则其每日需蛋白质()克。
A、93～139
B、41～62
C、556～649
D、185～231
正确答案：A
2.选择一组正确的叙述()。
A、海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香
甜
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