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职工食堂食品安全管理规定

一、总则

为确保职工食堂食品安全，保障职工身体健康，根据《中华人民共和国食品安

全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本规定。

二、食堂食品安全管理

1.食堂经营单位必须具备合法的食品经营许可证，并定期接受相关部门的监督

检查。

2.食堂经营单位应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，加强对

食品采购、加工、储存、运输、销售等环节的管理。

3.食堂经营单位应定期对从业人员进行食品安全知识培训，确保从业人员具备

必要的食品安全知识和操作技能。

4.食堂经营单位应建立食品进货查验记录制度，确保进货渠道合法，食品质量

合格。

5.食堂经营单位应建立食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，并保存至少

48小时。

6.食堂经营单位应定期对食堂设施设备进行清洗、消毒，保证食堂环境卫生。

三、食品原料采购与储存

1.食堂经营单位应采购具有合法来源、质量合格的食品原料，不得采购过期、

变质、伪劣食品。

2.食品原料应分类存放，生食与熟食分开，防止交叉污染。

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3.食品原料储存应遵循先进先出原则，定期检查库存食品，及时清理过期、变

质食品。

4.冷藏、冷冻食品应存放于相应温度的设备中，确保食品原料质量。

四、食品加工与制作

1.从业人员应持有效健康证明，并保持个人卫生。

2.食品加工制作过程中，应严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工制作过

程安全卫生。

3.食品加工制作场所应定期清洗、消毒，保证加工制作环境整洁。

4.禁止使用非食品用添加剂，确保食品原汁原味。

五、食品销售与就餐

1.食堂经营单位应设立明显标识，标明食品名称、价格、成分等信息，方便职

工选择。

2.食堂经营单位应提供清洁、卫生的就餐环境，确保职工用餐安全。

3.食堂经营单位应建立健全餐饮具清洗、消毒制度，防止疾病传播。

4.食堂经营单位应定期收集职工意见，改进食堂服务质量，提高职工满意度。

六、应急处置

1.食堂经营单位应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序和责任人。

2.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故蔓延。

3.食堂经营单位应积极配合相关部门进行调查处理，确保食品安全事故得到及

时、妥善处理。

七、监督与考核

1.公司应设立食品安全监督机构，对食堂食品安全工作进行定期检查、考核。

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2.对违反食品安全管理规定的食堂经营单位，公司有权要求其整改，直至追究

法律责任。

3.公司应建立健全食品安全举报制度，鼓励职工参与食品安全监督。

八、附则

本规定自发布之日起实施，原有相关规定与本规定不符的，以本规定为准。如

有未尽事宜，公司可根据实际情况予以补充。本规定的解释权归公司所有。

四、食品加工与制作（续）

5.食品加工过程中，应严格控制加工时间和温度，确保食品彻底煮熟或烤熟，

避免生食和半生食食品上桌。

6.食堂应建立食品废弃物处理制度，确保废弃物得到及时、合规的处理，防止

对环境造成污染。

7.食品加工区域应设置防蝇、防鼠、防虫设施，定期进行检查和维护，确保加

工区域无虫害。

五、食品销售与就餐（续）

5.食堂应建立食品快检制度，对上架销售的食品进行快速检测，确保食品安

全。

6.食堂应推