1-营养学概论课件.ppt

1-营养学概论1-营养学概论飼料中營養包括:供給動物熱能:脂肪,碳水化合物,蛋白質構成動物体成分:蛋白質,礦物質調節動物生理機能:礦物質,維生素1-营养学概论1-营养学概论常用的熱能單位:千卡(Kcal)百萬焦耳(MJ)1MJ=239Kcal1-营养学概论飼料總熱能(GE)可消化能(DE)糞能(FE)代謝能(ME)氣能(GPD)尿能(UE)熱增加(HI)淨能(NE)生產能(NEp)維持能(NEm)成長,懷孕,泌乳,產蛋等1-营养学概论熱增加(heatincrment,HI)動物攝取飼料後產熱的現象蛋白質:飼料ME的20~40%醣類:飼料ME的10~20%脂質:飼料ME的5~15%1-营养学概论1-营养学概论蛋白質是由“碳”,“氫”,“氧”,“氮”四種元素組成,有的還含有“硫”,“磷”,“鐵”經由這些元素不同的排列組合,形成各種“氨基酸”各種氨基酸相互組合,則構成各種不同的蛋白質1-营养学概论飼料中所含的蛋白質必須經過消化道中胃酸(鹽酸),蛋白酵素的分解,成為“氨基酸”或寡肽,才可被動物體吸收.1-营养学概论氨基酸可分為:必需氨基酸(EAA)非必需氨基酸(NEAA)1-营养学概论常見的必需氨基酸:賴氨酸(Lys)蛋氨酸(Met)精氨酸(Arg)蘇氨酸(Thr)色氨酸(Try)1-营养学概论1-营养学概论脂肪主要是由“碳”,“氫”,“氧”三種元素組成根據結構,脂肪可分成“真脂肪”及“類脂肪”兩種真脂肪是由甘油及脂肪酸構成類脂肪是指含磷或含醣的脂肪1-营养学概论必需脂肪酸:凡在動物體內不能合成,而必需由食物提供的脂肪酸謂之.亞油酸(C18:2,n-6)亞麻油酸(C18:3,n-3)花生四烯酸(C20:4,n-6)1-营养学概论缺乏必需脂肪酸:動物體內缺乏則各種酵素活性降低,導致細胞膜受損,抗病力下降,生長速率差,精子形成受到干擾,致使受精率不佳1-营养学概论脂肪是能量的來源:脂肪所含的熱能約是碳水化合物,蛋白質的2.25倍.1-营养学概论1-营养学概论碳水化合物主要是由“碳”,“氫”,“氧”三種元素組成從營養角度來看,碳水化合物可分成“營養性碳水化合物”及“結構性碳水化合物”兩種1-营养学概论營養性碳水化合物澱粉,葡萄糖,果糖,蔗糖等可供動物體利用結構性碳水化合物纖維素,半纖維素,果膠,木質素動物體難利用1-营养学概论1-营养学概论礦物質是動物生命所必需的無機營養元素從營養角度來看,礦物質亦可分成“必需”及“非必需”兩種必需礦物質:鈣,磷,鈉,氯,鎂,硫,鐵,鋅,銅,錳,碘,鈷,硒等.1-营养学概论缺乏必需礦物質則生長甚至生命將受到威脅:鈣:對骨骼,體內酵素活性,神經傳導,肌肉功能,凝血作用影響.磷:骨骼,輔助酵素,細胞膜,DNA,RNA之成份,以ATP(三磷酸腺苷)形式參與能量代謝.氯,鉀,鈉:維持體內滲透壓,調節酸鹼平衡.氯是胃酸的成分,鉀鈉對神經沖動傳導及維持肌肉正常功能有重大作用.硫:參與蛋白質,脂類,CHO代謝.1-营养学概论鐵:是血紅蛋白的重要成份,而血紅蛋白是運載“氧”及“二氧化碳”的載體,體內酵素活化因子.銅,鋅,錳:與體內酵素運作直接有關.1-营养学概论